北京白癜风微信交流群 http://www.xianmeng.net.cn/fengshang/xinchao/870.html发图片的时候，我忍住喉咙疼咽下口水。干煸鸡，不知道是何时流行在徐州的大排挡小饭店。直到今天，地道的徐州菜馆的菜单上，干煸鸡都在前列。真心大爱！
艾玛，口号都喊出来了！切回正题，说说这菜的做法。干煸辣子鸡材料：肉鸡半只，杭椒，小米椒，花椒一把，丁香1个，干红辣椒，大蒜，葱姜，料酒，老抽，糖，盐，油。制作：1、所有材料准备齐全。鸡剁成块，辣椒剪好，葱姜蒜全部切好。2、锅热下油，直接倒入干辣椒和花椒丁香。爆香。3、继续加入葱姜和一半的蒜。爆香，一定要炒出香气。4、加入鸡肉。翻炒。5、翻炒至鸡肉发紧，发白，倒入料酒，继续炒。将鸡肉的腥气炒出来。6、加入老抽。翻炒。7、加盐，糖，盖上锅盖，中火焖5分钟。8、开盖儿，继续翻炒，加入另一半大蒜。继续翻炒。9、加入新鲜辣椒。稍微翻炒两下出锅。
小贴士1、这道菜的选材很重要，一定是要肉鸡。或者直接用琵琶腿。肉鸡成熟快，整个过程不超过15分钟。鸡肉很嫩，甚至骨头还有血。饭店里会油炸一下，我省去油炸的步骤。2、油要多放，此菜不放水，全凭油炸出香料和鸡肉的香味。3、不吃辣的朋友可以适当少放辣椒，但花椒必不可少。4、这道菜最好用薄一些的锅操作，传热快，肉容易成熟。所以我用的是老家特有的双耳生铁锅。有一道徐州的特色地锅鸡就是用的这种特有的锅！5、全程不放水！料酒可以喷多一些。葱姜蒜不可少。尤其是蒜！写完小编更饿了~辣子鸡！我来了！！
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