海口治疗白癜风医院 https://m-mip.39.net/czk/mipso_4674648.html小龙虾伴芝士焗面
清新田园风的头盘
铁锅焗腊肉饭
香煎犬牙鳕鱼
和牛香嫩
文、图/广州日报全媒体记者曾繁莹通讯员古惠莹、吴琪
今天是中国传统节日正月十五元宵节，这个充满诗情和浪漫色彩的节日，在今时今日仍旧受到大众欢迎。近日，广州各大食肆特别为元宵节设计定制佳肴美馔，为沐浴于爱河中的人们留下餐桌上的惊鸿一瞥，惊喜一味。
中西相碰带来耳目一新元宵味
古时未婚女子足不出户，只有元宵节这日才被破例允许结伴出门看灯赏玩，多少姻缘便是在赏花灯中而来。斯塞尔餐厅主厨Alonso以此为灵感，将四川的一道传统名菜灯影牛肉带到元宵的餐桌上来。这道已有上千年历史的菜肴，放在灯光之下，如同元宵节的走马灯，甚是应景。Alonso戏称它为可以吃的“元宵灯”。主厨精心甄选质地上乘的牛肉，经过巧夺天工的刀法，成为灯影下诱人通透的薄片，秘制麻辣油一笔点睛，入口微麻微辣，咸香四溢。与辣子鸡巧妙搭配，让味蕾更为跳跃。
花胶海皇金汤，是对女士的细心呵护。金汤香甜，花胶柔软，轻舀一勺顺着舌尖滑至喉咙，绵润口感令人一试难忘。鲜虾猪肉馄饨与伊比利亚黑猪火腿脆片的加入，使口感更加富有层次。剁椒三文鱼热情似火，其上覆以主厨秘制的柠檬米酒油醋汁，红心萝卜、白萝卜、樱桃萝卜及三色樱桃番茄的点缀，呈现出春意沙拉之感。
Alonso以经典中式菜肴为创作灵感，糅合西方烹饪理念，巧手演绎一系列焕新美馔，为元宵佳节的情侣带来耳目一新的用餐体验。“铁锅焗腊肉饭”是中西结合的菜肴，西班牙烩饭尽现粤式煲仔饭风味，烤乳鸽、腊肠、腊肉杂烩其中，令人食指大动，搭配富有“黑钻石”之称的云南黑松露，醇香馥郁，沁人心脾；小龙虾伴芝士焗面，犹如天使发丝般细腻的意大利面，与小龙虾完美搭配，添上几许鲟鱼籽酱，鲜美滋味无限溢出。独占“虾”头的造型，保留了传统中式料理的摆盘习惯，既满足味蕾又带来视觉上的愉悦享受。“东坡肉配意大利奶油蘑菇烩饭”的碰撞特别有意义，厨师将西班牙黑毛猪五花肉煨水焯熟，加入冰糖、香料等焖至松化，口感弹嫩爽滑，搭配采用十余种配料及复杂工序煮出的意大利烩饭，奶香飘逸，杭帮与意式的完美交融，尽显非凡。
高空度元宵，拥抱甜蜜浪漫
要让另一半对元宵之夜的相聚印象深刻，选择好地点，尤其重要。海鲜餐厅佰鲜汇位于四季酒店百层高空之中，情侣们在此用餐，可饱览无与伦比的城市天际线以及珠江美景，一边欣赏窗外散发绚烂光彩的广州塔醉人夜色，一边与挚爱共进晚餐。在这样的情境下，只想细细品尝餐盘里精致美馔，和眼前的佳偶拥抱此刻的浪漫。
勇敢、热情，这是主厨蔡金宏设计的情人大餐之主调，吞拿鱼、龙虾、甜菜头、和牛、草莓成为红调的主导，契合了元宵节的火热。头盘以鲜美的吞拿鱼塔塔作为基底，鱼子酱增添咸鲜的味道，柠檬叶带出微酸气息。摆盘的灵感是清新自然的田园风格，预示在这片都市的花园中种下爱的种子，只需精心呵护静待开花结果。第二道龙虾汤，汤底龙虾头加上蔬菜香草熬制，再加入甜菜头汁上色，以淡奶油调制成绵密顺滑的龙虾浓汤，主厨特别加入了茴香酒，爱意随即在茴香迷人的复合芳香中升温。犬牙鳕似乎是主厨特别设计的间歇，以新鲜的羊肚菌和青豆泥搭配油脂丰富的香煎犬牙鳕鱼。片状的鳕鱼肉质紧致，与爽脆的羊肚菌和丝滑的青豆泥形成鲜明的对照。大厨似乎希望情侣们在这个间歇中稍作停顿，回味相识相知中的点点滴滴，在绵绵的情意中继续踏实前行。
主菜是让人期待的和牛，大理石纹理均匀的和牛在烤箱中炙烤，三成的鲜嫩或五成香嫩搭配以牛肉烧汁和红酒调制的酱汁，让牛肉的风味升华。甜品选用清甜的草莓制作三款口感的小品，草莓慕斯、草莓啫喱和草莓雪芭，草莓的香气和甜度随着温度的变化而产生奇妙的效果。没有冒腾气泡参与的仪式当然是不完整的，在美丽时光巴黎艺术经典香槟的烘托下，才可以完整填满爱的节日里剩余的美妙念想，带来余韵悠长的甜蜜收尾。
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