辽宁白癜风医院 http://pf.39.net/xwdt/230326/13427102.html这道美食可以说是一道非常经典的川菜，同时在川渝地区的名气也是很大的。而随着它名气的变大，各地区也纷纷涌现出它的身影来。但是因为产地不同，所以它烹饪的方法也是不同的，都带有各自的地方特色。“辣子鸡”最正宗的出生地还是在四川的，这道佳肴它的色泽是棕红而发亮的，并且麻辣味十足。
咸鲜之中那醇香的感觉也不曾丢失掉，所以称它为美食，是当之无愧的。而我们也已经讲过它的做法是有很多种的，所以小编就简单来说其中几种较为简单家常的做法。首先我们需要准备一整只鸡或者是准备许多的鸡腿，然后备好花椒、干辣椒、熟芝麻、味精等各种佐料。在将鸡肉处理成丁状之后，我们需要放在碗中腌制入味，并且炸一下。
同时，锅要烧热倒油，油温七八成热的时候，就把鸡丁倒进去炒熟再盛出来。锅里面也留一点油，然后把其他的配料都炒熟之后。再把鸡丁给倒进去，并且把料酒和盐等各种调味品放进去。炒到鸡丁变软的时候，我们就可以进行收汁了，可以稍微颠几下锅，但是如果臂力不算好的话，这一步就可以省略直接出锅。
第二种做法可能比较复杂一点，我们需要准备鸡腿肉、干辣椒、尖辣椒、油、盐、料酒等各种材料。首先把干辣椒洗干净之后，用剪子剪成段状，并且要把鸡腿里面的骨头给剔去。在鸡腿肉中加胡椒粉和料酒腌制，半小时之后再加玉米淀粉搅匀。等锅里的油温差不多六成热的时候，我们就下锅炸鸡块。
鸡块炸的表面收缩的时候就可以捞出来了，然后取一个小碗调料汁。在复炸鸡肉的时候，就要等它炸出金*色才能捞出来了，而借用这锅里面的底油把干辣椒和尖辣椒都炒香。把鸡块和葱姜蒜一块倒进去翻炒，并且把我们调好的料汁也倒进去。炒好之后我们就可以关火，并且加味精了。而这样的辣子鸡如果配米饭，味道会更好！
这道菜的特色其实就在辣椒和鸡块的比例上面，鲜红的辣椒覆盖着金*的鸡块，这样才足够吸引顾客的眼球。但是如果是自己在家做的话，就要根据自己的口味去进行烹饪了。而鸡肉的营养也是很高的，所以这“辣子鸡”不仅好吃，还十分的有营养呢！
