食材准备：辣椒、三个鸡腿、料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡蛋、玉米淀粉、芝麻、姜、蒜、花椒、豆瓣酱、白糖、鸡精、葱、食用油
做法：
1.首先将辣椒剪成一小段一小段，再把辣椒的籽去除干净，然后用开水浸泡半个小时以上
2.将准备的三个鸡腿进行解冻，将三个鸡腿去除骨头，把鸡腿切成等量大小的小块，将鸡腿装入碗中，往鸡腿中放入料酒去除腥味，放入生抽进行提鲜，加入胡椒粉和盐，倒入一个蛋*和一勺玉米淀粉，搅拌均匀，腌制二十分钟
3.在另外一个碗中放入一勺芝麻和半勺玉米淀粉，一勺盐和半勺白糖，用筷子搅拌均匀，再倒入泡好的辣椒，从下往上搅拌，尽量让芝麻都灌进辣椒里面，再加入一个蛋清，把剩下的芝麻全部都裹在辣椒上面
4.在锅中倒入大约ml的油，开大火加热到油温大概五成左右，倒入辣椒，开小火慢慢地炸，炸到辣椒漂浮，芝麻微微发*，捞出晾凉备用
5.接着把油温烧到六成，往锅里倒入鸡块，迅速滑散开来，将鸡块炸得干一点，透一点，这样吃起来口感更好，鸡块呈现表面金*，将其捞出备用
6.另起油锅，放入姜，蒜和花椒，再加入一勺豆瓣酱，将其炒出香味，再倒入炸好的辣椒和鸡块，放入半勺白糖和半勺鸡精，翻炒均匀即可，最后放入葱段，开大火翻炒出锅。一道美味的家常小菜辣子鸡就完成啦。
凉拌莲藕
材料：两个莲藕、盐、白醋、辣椒粉、辣椒面、芝麻、食用油、孜然粉、花椒粉、白糖、香油、蚝油、生抽、陈醋
做法：
1.将两个莲藕去皮，冷水下锅，放入盐和白醋，防止莲藕氧化，开火煮15分钟
2.在碗中放入一勺辣椒粉，一勺辣椒面和一勺芝麻，加入热油爆香，接着加入适量的孜然粉、花椒粉、白糖、香油、蚝油、生抽和陈醋搅拌均匀备用
3.煮好的莲藕捞出过凉水，将莲藕切片放入碗中，倒入刚才调好的酱料，搅拌均匀，一道简单的凉拌莲藕就做好了。这样做出的凉拌莲藕既不会发*，又酸甜爽口，好看又好吃。
香辣啤酒鸭
材料：水鸭半只、淘米水、菜籽油、青红辣椒、干辣椒、葱、料酒、姜、豆豉、豆瓣酱、半罐啤酒、八角、孜然、陈皮、酱油、白糖、香油、鸡精、食用盐
做法：
1.尽量选择水鸭，将鸭子尾端的两个肉豆去除干净，否则会有怪怪的味道，将鸭子剁成大块，剁好的鸭子用淘米水浸泡半个小时，这样能有效地去除粘在肉上的灰尘和脏东西
2.将青辣椒椒和红辣椒切片，蒜姜切片，葱打成结备用
3.浸泡好的鸭子用清水反复洗三遍，洗掉血水和油脂，锅中加入ml左右的清水，将鸭子倒入锅中，放葱，姜和料酒，大火煮，水沸后，捞干净浮沫，直到汤色清澈为止，捞出鸭子
4.另起锅倒入菜籽油，烧到微微冒烟并且没有白色气泡，倒入鸭子，翻炒至鸭子水分基本炒干为止，放入姜蒜，豆豉和一勺豆瓣酱，炒出红油和豆豉的香味，鸭肉表皮微微焦*，倒入半罐啤酒和没过鸭子的清水，放入干辣椒，八角，孜然和陈皮，倒入少量生抽和老抽，放入一勺盐和半勺白糖，盖上小火焖30分钟，汤汁基本烧干的时候放入鸡精和青红辣椒，开大火收汁，把汤汁收浓并且能够包裹住鸭肉，这时淋上少量的香油，翻炒均匀即可出锅。一道香辣开胃的啤酒鸭就做好了。
