家常小炒猪皮怎么炒才好吃配块香豆干,香糯 [复制链接]

用最简单的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是放飞童心。今天给大家分享一道“香豆干炒猪皮”的家常做法。深秋时节，对肉肉的爱终于忍不住爆发，辣子鸡、蒜爆鱼、红烧肉，那是吃得不亦乐乎，不过，终究懒人一个，现杀现做真的不能持久，毕竟，美食做出来，也没那个力气去吃了，所以，最爱的大餐，还是现成的卤肉再加工，就比如今天这道家常香豆干炒猪皮，大爱，大赞。“家常小炒猪皮怎么炒才好吃？配块香豆干，香糯又嫩滑，美味更下饭”。#家常菜谱#

以前总爱买生猪皮，用清水浸泡一晚上，然后再进行处理，最后卤制，感觉这样吃得舒爽吃得放心，可是，跨度两天实在太久，在当下忙得脚不离地只争朝夕的时候真的是一种奢望。好在，大街小巷的卤肉店着实不少，其中有几家做的卤猪皮也甚是符合偶的口感，便经常买来，搭配些其他食材炒制一番。卤猪皮属于万能搭，怎么配菜都好吃，不过，厨房新手还是不要乱配，否则原本软嫩鲜香的卤猪皮，被炒得发硬吃不动，那就让全家都尴尬了。

香豆干是餐桌上少不了的必备豆制品，可凉拌、可热炒，亦可煮炖，反正，怎么做都好吃，尤其，煎炒至香酥的香豆干，搭配口感嫩滑、酱香诱人的卤猪皮，那份鲜香，真的不要太解馋，超级开胃下饭，每次，自家孩子都能多吃一碗大米饭。

当然，哪怕再普通的美食想要做出地道好吃的口感，那也需要掌握一定的技巧和窍门的。就拿今天分享的这道家常小炒菜香豆干炒猪皮来说，有些人炒出来软嫩鲜香下饭，而有些人炒出来难吃不入味，关键猪皮还嚼不动，这就是因为没有掌握这道菜的灵*，也就是没有掌握做好这道菜的窍门。比如，香豆干炒之前要不要焯水？卤猪皮什么时候入锅最好？调味料什么时候放？别看都是小问题，但是掌握了这几个方面，也就学会了做好这道小炒猪皮的绝招。

小窍门一：炒香豆干一定要先焯水

香豆干因为质地紧密，炒的时候不易入味，而且还有浓郁的豆腥味，所以，炒之前一定要入沸水锅中焯烫两分钟，最好盖上锅盖，这样在高温的煮炖中，豆干会膨胀，这样再炒很容易就入味，而且，豆香味更浓郁，但需要注意的是，焯水后的豆干一定不要过凉。

小窍门二：卤猪皮最后入锅翻炒

卤猪皮本身就是加工好的卤肉制品，二次入锅翻炒加工，一个是为了荤素搭配，吃起来更营养，二则则是用高温处理一下，可以消消*，吃起来更健康，所以，猪皮只要最后入锅翻炒几下即可，而且，卤猪皮放得太早，炒的时间太长，很容易发粘，影响口感。

小窍门三：调味料在卤猪皮之前放

卤猪皮本身是卤料加工过的，酱香嫩滑的口感刚刚好，所以不需要用调味料再进行画蛇添足了，但是，其他配菜本身是没味道的，所以，只需要在放入卤猪皮之前，将配菜的味道调好即可。

当然了，学会上面三招，只是说在炒制香豆干炒猪皮的时候能做到口感最佳，但搭配其他食材的时候，还需要适时调整，千万不要不知变通，比如，炒豆干不能放醋，但是，炒胡萝卜的时候最好加入少许香醋。好了，说到这，关于家常小炒猪皮怎么炒才好吃就介绍到这，下面开始详细的做菜教程。香豆干炒猪皮的家常做法：

食材：卤猪皮、香豆干、青椒、干红辣椒、韭菜、姜丝、香葱、八角、花椒、生抽、老抽、食盐、食用油

家常小炒香豆干炒猪皮的做法教程及制作步骤：

1、豆干切成条，放入沸水锅中焯烫两分钟，捞出；

2、卤猪皮切成丝，大小随意；

3、热油锅，放入八角、花椒、干红辣椒丝、姜丝、葱花、青辣椒爆香；

4、加入香豆干煎炒一分钟左右，至稍微呈现焦*色；

5、调入适量的生抽和少许的老抽，翻炒均匀；

6、调入适量的食盐，快速炒匀；

7、加入卤猪皮，翻炒一分钟；

8、撒上少许的韭菜叶，稍微翻炒，美味的家常小炒香豆干炒猪皮就做好了，出锅装盘开吃。

用最简单的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是放飞童心。从最初的宝宝辅食食谱，到后来的零食烘焙食谱，再到现如今的家常菜谱，不知不觉在厨艺烹饪的道路上陪伴大家五年的时间了。相处的日子里，我们一起享受制作美食的乐趣，收获体验美味的幸福，生活真的太美好！好了，朋友们，今天关于“香豆干炒猪皮的家常做法”的美食文章就分享到这，如果您对这道家常菜的制作有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我会认真阅读您的每一条用心的留言。