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红油辣子鸡，作为一道传统特色家常菜，属川菜系，起源于歌乐山，是重庆一道著名的江湖风味菜。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。
食材准备
鸡肉块、蒜瓣、花椒、火锅底料、料酒、鸡精、辣椒油、樟叶、大葱、生姜。
制作步骤
1、将鸡肉切成小块洗净，而后下锅煸炒把鸡油煸出，鸡皮略金*后捞出备用。
2、起锅烧油放入火锅底料、大蒜、姜片、花椒，翻炒爆香，随后将鸡肉下锅均匀翻炒，倒入料酒，改为中小火翻炒五分钟即可出锅。
3、出锅上蒸箱蒸十五分钟后取出，在上方撒上一层葱花即可。
炊事员简介
李毓杰，广东韶山人，年入伍，空*中士*衔，现任连队炊事班班长，曾在各大炊事比武竞赛中多次取得荣誉，作为一线“掌勺人”，他秉持“灶台就是战位，努力服务连队”的信条，用心做好每一道菜，日复一日，年复一年。从主动寻求战友建议，调整饭菜口味，到费心研究新品，丰富菜品多样性，李班长把自己对本职岗位的热爱撒进了每一份热菜中，融进了每一碗浓汤里。
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