辣子鸡丁的用料
鸡腿2个，干红辣20个，花生适量，姜5片，蒜6瓣，葱五根，老抽半勺，生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，花椒适量
辣子鸡丁的做法
步骤1
葱姜蒜辣椒切段备用，葱绿葱白分开
步骤2
鸡腿肉切小块，用适量生抽，盐，蚝油，料酒，姜片腌制半个小时，忘了拍照，所有调料按照自己口味腌制就好。
步骤3
锅里烧热油，倒入腌制好的鸡肉，姜片挑出不要，炸至表面金*烧硬就好
步骤4
少量油，倒入干辣椒花椒爆香，小火倒入葱白蒜姜爆香，倒入鸡肉花生，翻炒一会儿，加入适量生抽蚝油调味，如果腌制味道够也不用再加调料，花生就是油炸的，炸鸡肉前可以炸点，也可以不放
步骤5
出锅前洒入白芝麻，翻炒二下出锅
辣子鸡丁的烹饪技巧
我这个辣椒量比较辣，是小米辣放干了的辣椒，辣子鸡不辣不好吃，不喜欢吃麻的可以不放花椒，辣味也可以自己调整
作者：小玥玥的亲妈
