社群运营求职招聘QQ群 http://www.jpm.cn/article-122749-1.html它是重庆江湖菜的鼻祖，先有凤来鱼才有辣子鸡，麻辣鲜香让人上瘾。中国美食博大精深，大家都是知道中国有许许多多的美食，光是中国菜系就有八大种了，但是中国美食除了以菜系来区分之外，还有可以分成宫廷菜，江湖菜，贵族菜，百姓菜，文豪菜，艺人菜等等，其中的江湖菜就备受人们的喜欢了，在吃法上很豪迈。
江湖菜顾名思义就是起源于江湖，也就是人们经常吃的大排档，而重庆江湖菜中也有很多受欢迎的美食，例如辣子鸡、芋儿鸡、太安鱼等等，但是这些菜都是后来才有的，这重庆的江湖菜的鼻祖是凤来鱼，现在很多重庆江湖菜在烹制手法上，都没有摆脱“来凤鱼”的影响。
凤来鱼其实是用草鱼做成的，味道麻辣鲜香，但是因为起源于凤来镇，所以就取名为凤来鱼了。而凤来鱼也是很多做重庆江湖菜厨师必学的一道菜，学会了这道菜就相当于学会了重庆江湖菜的基本做法，首先就把新鲜的草鱼剁成块之后，用料酒、淀粉、建姜葱、盐等去腌制。
接着把腌制好的草鱼放到油锅里去炸到定型，然后把花椒、泡椒、干辣椒、姜葱、豆瓣酱等多种调料放到锅锅里面去炒香，而这锅里面的油要比平时要更多一些，等所有配料炒香之后，还有在里面倒上水，加上盐、鸡精等调味，把鱼块放进去煮入味就可以出锅了。
最后还要用干辣椒去热油，再把辣椒油倒在鱼肉上面，撒上白芝麻就完成了，看起来真的是红红火火的一道菜啊，而且光看这颜色就知道吃起来是很爽的，味道麻辣鲜香，鱼肉嫩滑入味，简直让人一吃就会上瘾。不知道大家有没有尝过这道凤来鱼呢？
