当面对一碗白米饭的时候，大家能够想到最下饭的菜肴是什么呢？酸辣土豆丝，红烧肉，鱼香茄子，辣子鸡丁，还是鱼香肉丝呢？在小编的周围不乏存在着一些吃货们，经过不完善的调查统计，了解之后才知道原来鱼香肉丝的地位这么高，吃货界的下饭神器居然是它？但是吃起来美味的鱼香肉丝在厨房小白看来做法是非常复杂的，感觉自己怎么学都学不会。其实鱼香肉丝是四川菜的主要味道形态之一，为什么会被称之为鱼香肉丝？其实这道菜的做法最早在四川的民间是用来烹饪鱼的调味方法，因此而得名，也有人说制作鱼香肉丝的时候会放入一种非常特殊的调味料，这种调味料里面含有鱼的成分，做出来的菜肴含有一股浓浓的鱼香味儿，所以被称之为鱼香肉丝，具体的原因小编在这里就不跟大家一一考究了，今天给大家分享一种鱼香肉丝的初级做法。做鱼香肉丝最好使用猪里脊肉，一盘鱼香肉丝大概需要克里脊肉，木耳泡发之后切成丝，胡萝卜少许切成丝，（可以提前将木耳和胡萝卜焯一下水，这样在炒的时候更容易熟透）。顺便准备一些调味料，半颗大葱白切碎，五根泡椒切成颗粒状，在炒之前先把调料汁准备好，放调料用的小勺盛放6勺白糖，一小勺食盐，香醋60毫升，自制红油两勺，生姜末10克，大蒜切末大概20克左右，两勺玉米淀粉，放入一个小碗中搅拌均匀，可以加入少许的温开水进行调拌均匀。首先将里脊肉切成肉丝，对于厨房小白来说，如果不会切肉丝，可以直接在超市买肉丝来用，然后将刚才调拌好的调料汁放1/3到肉丝当中，顺时针搅拌均匀，将肉丝上浆。其次放入适量的色拉油，油温5成热的时候，将肉丝倒入锅中，直到肉色的颜色发白，关火盛出来备用。（色拉油炒出来的蔬菜颜色非常漂亮，红亮红亮的。）最后利用锅底剩余的底油爆香蒜末和姜末，然后把泡椒颗粒放入其中翻炒均匀，如果想要鱼香肉丝炒出来的颜色更加红亮，可以再适当加入一些红油酱，也就是红色的豆瓣酱，闻到香味之后将肉丝放进去继续翻炒，同时加入胡萝卜和木耳，快速翻炒之后，直接倒入刚才勾好的调味汁，小火翻炒20秒之后开大火收汁，如果觉得汤汁过于浓稠，还可以适量加入一些白开水。川娃子四川特产鱼香肉丝调料g川味酱料包川菜鱼香茄子商用配方淘宝月销量旗舰店￥5.8￥9.9购买已下架这样的做法看起来复杂，其实非常简单，只要把提前的工作给准备好，在翻炒的过程当中，只需要两步就可以解决问题，这样的初级做法让厨房小白直接笑了：这样的鱼香肉丝也真够味儿，虽然说没有大厨做的好吃，但是自己在家解决温饱是足够了，有空的话就试一试吧。
