北京治疗白癜风好的正规医院 http://yyk.39.net/hospital/89ac7_comments.html 吃惯了辣的人可能知道，酒席之中必不可少的一道菜便是辣子鸡，就好比春晚的难忘今宵，只有等它上桌了，宴席才算圆满。而辣子鸡之中的精品，便数香辣开胃的枣庄辣子鸡了！要是在枣庄吃饭，辣子鸡上了，这段饭基本上就到了尾声。
舌尖上的美味不仅仅介绍的是枣庄的辣子鸡，更是一种情结，一盘香气四溢，红绿相映的辣子鸡端到你面前，便能品尝出枣庄人生活的幸福美满。
说起枣庄的辣子鸡，*府和相关协会一同为它申请了非物质文化遗产项目。可辣子鸡的起源还有一小段故事呢。
王昌立生活在用辣椒堆叠起来的枣庄，有一日发现果农在果树开花前将那些枝繁叶茂的果树修剪的只剩光秃秃的主干，多心疼。果农看出了他心中的疑问，解释道：“孩子，留一棵修剪过的果树和一棵没有修剪过的果树，等秋天的时候，那棵树上结的果子又多又好，也就一目了然了。”
从这以后，王师傅除了担任布衣候大酒店的厨师长外，潜心研究厨艺，心无旁骛，融合了山东枣庄市的特色之后，著名的枣庄辣子鸡，便呈现在众人眼前。
辣椒必须是枣庄特有的望天猴，籽粒饱满，辣味十足，就连洗辣椒的手都会辣的疼痛，鸡肉也需要选用枣庄当地的草鸡，尤其是当年夏日出卵的小鸡，这时候的鸡肉味道鲜美，香嫩可口。入锅以后，霸道的辣味和强硬的肉香冲撞在一起，炒到微*，加入米醋和酱油，色艳味重，发出吱吱声的时候再适当炒一会儿，就可以享用了
金*色的鸡肉虽被油处理过，可是却并不油腻、咬起来也不干涩，一口下去，鲜嫩多汁，唇齿之间充斥着独有的辣味，吃一块要深呼几口气，以缓解满嘴爆出的辣味，手举筷子却欲罢不能的不停夹取，不油不腻的鸡肉，越吃回味越浓。这枣庄辣子鸡的经历也是曲曲折折。每一口充满阳刚之气的本地鸡，无时不刻的引诱着每一位食者的胃，令人回味无穷，怎么啃都啃不够。如今的辣子鸡在人们面前已经彰显了它独有的特色，相信不久的将来带着枣庄的特色存在于世人的记忆之中，永远传承着“鸡香飘十里，客坐十里外”的美食文化。
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