星巴克卖粽子，麦当劳开卖肉夹馍，汉堡王开卖辣子鸡，还有“撸串、螺蛳粉、热干面的肯德基。洋快餐的在中国市场的本土化堪称够彻底，够接地气，尤其是肯德基的热干面更是直接上线了“筷子”这一中餐神器。而这就奇怪了，历来以“洋”致胜的洋快餐如今这样前仆后继的本土化，是玩票转型伪中餐还是彻底中餐化呢？
今非昔比的中国市场
作为早早扎根中国市场的洋快餐，麦当劳与肯德基虽顶着洋快餐之名，但实际早没了洋快餐之实。以肯德基为例，从早期的“老北京鸡肉卷、嫩牛五方到豆浆、油条以及现在的螺蛳粉，热干面”，这妥妥的一个“中德基”。而麦当劳也并不示弱，来华三十年相继推出的“珍宝三角、麦香脆鸡卷、麦辣鸡腿堡、板烧鸡腿堡和麦辣鸡翅”等经典产品无不都是源于本土化的创新，而后期的5G炸鸡与肉夹馍，更是妥妥的中式标签。而这一系列的骚操作也是其“天生”的基因，毕竟是全球化的餐饮巨头，如果不懂得因人而异，落地生根，一方水土养一方人的道理，谈何成为全球巨头呢？
在全球化的基因之外，洋快餐的本土化也源于内外交困的现实之苦。于外而言，全球餐饮市场一片哀嚎，唯独中国市场独好。如果说之前进入中国市场，是看中这个市场的巨大潜力，那如今则是看中其强大的生命力，中国市场已成为拯救洋快餐巨头业绩的唯一优良市场，想保持业绩增长的唯一发力点。
一个标志性的事件就是去年的双十二，以麦当劳、肯德基、汉堡王为代表的洋快餐价格战，从麦当劳的9.9元汉堡到汉堡王的1元汉堡，从肯德基的0元炸鸡到麦当劳的0元麦辣鸡翅，0元板烧鸡腿堡，这已不是所谓的打折促销，而是变成了白送白吃，洋快餐为了讨好中国消费者，让中国消费者开心，可谓是甘愿断臂，到了近乎谄媚的地步，这不是洋快餐脑子坏了，而是面对着仍在蔓延的全球疫情，中国市场的地位已上升至前所未有的高度。
而在内部而言，洋快餐也是危机四伏，中餐的崛起已让他们不得不变相加入中餐的未来之战。年餐饮行业共有一百多起融资，其中不乏和府捞面、老乡鸡、乡村基、犟骨头等中式餐饮品牌，而号称永不上市的西贝也向资本低头，并推出了“西贝肉夹馍”“弓长张”等子品牌试水快餐项目。而相关数据也显示，消费者对于中式小吃快餐的偏好占比为85%，西式小吃快餐偏好占比仅为15%，在国家自信上升的今天，中餐的地位已不可撼动，未来只会更加汹涌，此时不变，何时变呢？而这也是为什么百胜中国旗下的“东方既白、小肥羊、*记煌”，虽不尽人意，但却乐此不疲，不断死磕的背后皆因中餐这块蛋糕诱惑太大了。
加速中国味的洋快餐
在中餐各种小吃乱入洋快餐食谱的同时，洋快餐的中国味日趋明显，在肯德基的中国本土化探索之下，麦当劳、汉堡王已不再纠结所谓的标准化，全球化，从中式产品的不断丰富到中式高管的本土上线，越来越多的中国味出现在洋快餐的身上。去年5月，汉堡王首席执行官一改总部委派的常规形式，而选择由本土高管“朱富强”接任，这无疑是汉堡王本土化的决心表现。而麦当劳则是豪掷25亿，加码中国咖啡市场，年实现家麦咖啡的市场布局；而肯德基更是疯狂跑马圈地，中国门店数量超越老对手麦当劳近一倍，算是在中国市场找回了全球的“脸面”，并且直接打入乡镇，开始了城市包围农村的战略，并计划在三年内开出家小镇模式的肯德基，试图要升级为2.0版的沙县小吃。
如此努力的洋快餐很容易给我们一个错觉，那就是它们要变成中餐了？实则它们还是洋快餐，无论是麦当劳的肉夹馍还是肯德基的热面干，这些本土新品的开发，并不求大卖热卖，其宣传作用远大于其产品本身，如果市场接受，那就延续开发，如果失败，那就当做一次试错行为，毕竟在这些伪中餐的背后，它们还有巨无霸和鸡腿堡，还有薯条和鸡块来满足消费者的胃。它们从不奢求热干面会代替巨无霸，也不指望肉夹馍代替奥尔良鸡腿堡，一波新品吸引一波热度，这种传播效应已早已达到了新品目标，顺带还能收获一波中式情怀与本土认同，稳赚不赔的生意，洋快餐必然趋之若鹜，所以未来洋快餐推出什么都不要太惊奇，这都是常规操作。
无论是伪中还是真土这对于洋快餐实际已不重要，因为这个时代的国人已是“国潮穿在身，自信心中生”的超燃一代，当麦当劳、肯德基、星巴克、汉堡王都不再纠结我是中餐或是洋餐的时候，我们又管你是谁呢，只要美味、健康、实惠足以。而未来对于洋快餐的考验也不仅是产品的噱头，而是“中国胃”的消费体验与“中国味”的价值共鸣，这也是洋快餐持续赢得中国市场的关键之道。
