海南白癜风微信交流群 http://liangssw.com/shishang/12678.html家常辣子鸡，掌握好“5”个关键点，麻辣鲜香味道更充足！
大家好，这里是爱做美食的小薇，今天又来和大家一起分享关于美食的那些事，今天我们要说的是做辣子鸡掌握好这5点，做出来更加美味好吃。辣子鸡它属于川菜，对于川菜相信不少人都十分熟悉吧，其中川菜它最为明显的特点就是麻辣鲜香，它也是我国有名的四大川菜之一。川菜的品种有很多，大多数都让人百吃不腻，吃起来很辣却又令人忍不住的想吃。
川菜的制作它也是很有技巧的，很多时候在家都做不出店子里的那种口味，但要是在制作时掌握好技巧，在家也能炒出香辣口可的川菜，而今天的这道辣子鸡便是典范，把可以说已经把川菜的麻辣香特点全盘的发挥出来了，关于辣子鸡的制作，不仅仅只是需要多放辣椒，这5点也很关键。
今天小编便来给大家分享一道辣子鸡的家常做法，而在做辣子鸡时，放置的配料以及调料也是很重要的，接下来让我们一起来看看辣子鸡的制作吧，喜欢的话记得点赞收藏哦！
辣子鸡
：鸡肉、生姜1坨、大葱1根、大蒜4瓣、干辣椒多数、花椒少量、食用油适量、生抽、料酒少许、白糖少许、香油。花椒油、食用油适量。
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1、首先第一步准备好所有的食材，最好选择的是公鸡，半只鸡就好，把鸡清洗干净剁成均匀大的小块放入到一个大盆中，加入适量的清水把鸡肉块浸泡一会，用手把鸡肉块抓洗干净，然后捞出来沥干鸡肉的水分，放入到大碗中，在鸡肉中放入少许的食盐、大葱、生姜，以及生抽和料酒少量，使用筷子把它们给搅拌均匀，大约腌制个10分钟左右。把大葱清洗干净切碎，大蒜去皮洗净切成小片。
2、其次，起锅开火，把锅预热往锅中倒入适量的食用油，油温热制7成热度时，就把腌制好的鸡肉块放入碗中炸，这时使用的是中小火，等把鸡肉块就炸至成金*色时，便把它们给捞出来控干油分。另外在锅中留有一些底油，调至大火把切好的葱碎蒜片给放入锅中爆炒，炒香之后就再加入干辣椒，加入少许的花椒，一起炒，炒出有辣辣香味。
3、最后，在炒出有浓浓的麻辣香味后就把前面炸至过的鸡肉给放进去炒，大约翻炒几遍，把各配料和鸡肉块给炒均匀，在加入少量的食盐来进行提味，加入少许的白糖可以给菜品增鲜，然后再往锅中淋入少许的香油和花椒油，接着翻至均匀就好了，辣子鸡就做好了，可以出锅装盘。
关键点
（1）选择新鲜的公鸡，这样辣子鸡做出来口味会更好。
（2）把鸡肉剁好后用流动的水清洗，然后再进行浸泡，沥干水分后再腌制。
（3）鸡肉块腌制，不需要像其他的肉类裹上一层淀粉再下锅来炸，淀粉的加入会影响辣子鸡的口感。
（4）另外油温的要求，在炸鸡肉块时，注意油温要达到7成热度，这样鸡肉块下锅炸才能快速的定型。
（5）最后在辣子鸡快出锅前，加入白糖、香油以及花椒油会让鸡肉块味道更加的美味。
以上便是今天的分享，做辣子鸡时的这5个关键点你知道了吗？辣子鸡做起来很简单，容易学会，但是要想做出美味口可的辣子鸡就得注意这5点了哦！麻辣鲜香的辣子鸡想吃，可以在家里自己做，快来试一试！好了，如果你还有更多的建议也可以在评论区留言分享给大家，今天和大家的分享就到这里了，我们下期再见。
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