辣炒鸡腿肉
备料：鸡腿2个、青辣椒5根、红椒半个、干辣椒10个、花椒15克、料酒一勺、老抽半勺、香醋半勺、白糖3克、盐2克、鸡精2克、花椒粉5克。
做法：把鸡腿洗净去骨。切成丁。锅中烧水，下入鸡丁大火烧开，捞出洗净控干水分备用。把青红椒切丝，干辣椒切段、姜蒜切片。
锅中烧油，吸入葱姜蒜、花椒和干辣椒炒香，下入鸡腿肉煸炒至鸡肉微微焦*。放入老抽、盐、白糖、料酒和醋大火翻炒均匀，加入青红椒丝，调入花椒粉和鸡精翻炒均匀后，关火出锅即可。
葱爆牛肉片
备料：牛肉克、葱1根、姜5克、蒜6瓣、红辣椒5个、盐4克、白糖3克、料酒一勺、黑胡椒粉半勺、鸡精3克、食用油适量、淀粉一勺、青红椒2个。
做法：把葱切片、姜拍碎、青红椒切片、牛肉洗净切片，放在盆中。加入料酒、盐、糖、黑胡椒粉和淀粉搅拌均匀，腌制2个小时。
锅中烧油，下入葱姜蒜、红辣椒煸炒出香味。把牛肉倒进锅中，煸炒至变色后，加入生抽上色。倒入青红椒、葱和少许的盐煸炒至青椒断生。加入鸡精，翻炒均匀后，出锅装盘即可。
冰糖肘子
备料：肘子一个、花椒5克、八角1个、葱1段、姜5片、蒜3瓣、冰糖10克、胡萝卜一根、香菇6朵
做法：把猪肘上的猪毛刮净，清洗干将。锅中少水，下入猪肘大火煮开。转中火煮10分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。电压力锅中加入适量的水，放入八角、葱姜蒜、盐，再放入猪肘按下排骨键煮至结束。捞出凉一下，拆除骨头在放入压力锅中。按下排骨键至工作结束，期初晾凉后，用保鲜膜裹紧，放在冰箱中冷藏2个小时。取出切块，不要切断肉皮。
锅中烧油，下入冰糖炒出糖色。放入猪肘均匀的上色加入煮肘子的汤，放入老抽、盐、胡萝卜丁、香菇丁和笋丁大火煮开，转中火煮至汤汁浓稠时。出锅装盘，淋上汤汁即可食用。
辣子鸡块
备料：鸡腿克、干辣椒40克、葱1根、姜5克、蒜3瓣、花椒5克、熟芝麻20克、盐3克、白糖10克、料酒一勺、胡椒粉3克、老抽20克、鸡粉3克、葱姜蒜适量。
做法：把鸡腿剁成小块，放在水中浸泡20分钟，洗去血水。锅中烧水，下入鸡块大火煮5分钟。捞出控干水分，加入姜片、料酒、老抽、盐、胡椒粉腌制20分钟。姜蒜洗净切片，干辣椒切段。
锅中烧油，下入鸡块炸至表面金*捞出备用。锅留底油，下入葱姜蒜爆香、再下入鸡块和辣椒翻炒均匀。加入干花椒爆炒出香味。加入鸡粉、盐、白糖、白芝麻和葱花出锅即可。
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