辣子鸡：川味美食，外酥里嫩，鲜辣入味，好吃得不得了
对于那些无辣不欢的人来说，什么菜能唤起他们的食欲呢？当然是辣子鸡呀，想到就让人流口水。虽然各地都有辣子鸡的做法，甚至有不同的做法和地方特色，但四川的做法非常受欢迎。那究竟是如何制作的呢？跟着小编一起来看看吧。
美食名称：辣子鸡
材料准备：三个鸡腿，二十个干辣椒，十克花椒，适量葱，五片姜，十瓣大蒜，三克盐，一勺五香，两克胡椒，两勺生抽，十克油耗，两勺淀粉，三克糖，适量食用油。
制作方法：
1：准备好所有你需要的香料和配料，然后用剪刀把干辣椒切成小块。
2：将鸡腿切成小块，加入姜丝、盐、料酒、蚝油、酱油和胡椒粉，然后用手将鸡腿抓匀备用。
3：然后加入五香粉和淀粉拌匀，腌半小时。
4：等到鸡肉腌制好后，把锅加热，加入足够的油。等油烧到60%时，把鸡放进去炒。
5：为了防止鸡肉粘在锅里，需要不时地翻炒，以确保鸡肉不会粘在一起。
6：当鸡块炸到颜色变*时，就可以把它们捞出来排干。
7：再把锅里的油加热，把炸鸡放进锅里再煎。大约一分钟后就要出炉了。
8：炸鸡块不仅色泽金*，而且酥脆。
9：这时放一点油在里面，然后加入洋葱、姜和大蒜，使其香味四溢。
10：加入胡椒粉炒20秒左右。
11：干辣椒容易炒黑，所以在加入干辣椒后，迅速把鸡肉放进去，然后再加入一些糖和盐搅拌进去即可。
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