俗话说：“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣。”贵州也是一个喜欢引进和创造美食的城市，讲究的就是“无辣不欢”四个字。
对于辣子鸡，相信很多爱吃辣的小伙伴没少吃吧，辣子鸡作为川菜中很具有代表性的美食，基本上在所有的川菜馆里都能找到，但是在中国可不止四川有辣子鸡，贵州的辣子鸡，带着些贵州妹子的性格，外形鲜亮诱人，看上去辣味犀利。但入口又发现皮糯肉酥，香味绵长。那种香香的辣滋味悠长而绵软，少去了川菜般的火爆，而添了一份贵州风情的自然与醇厚。辣味里透着点甜，甜味衬托着咸香。今天要给大家介绍的是我们贵州关岭本土的辣子鸡，那我们接着往下看吧~
原料采用的是贵州省安顺市关岭自治县的黑窑山鸡，是当地的纯土鸡，生长在平均海拔米的关岭，创造了得天独厚的绿色原生态食物场，因散养于山野，跑山吃草食虫而得其名，肉质鲜美，鸡香浓郁，致密香嫩。
黑窑山鸡黑窑山鸡
利用传统工艺改良炒制，选用鲜香不油腻的纯菜油，烧到三成熟，配以贵州特有的糍粑辣椒，小火慢慢的炸香辣椒，再加上姜蒜花椒，炒出香辣四溢的底料，再配上精选的跑山鸡，鸡块与油辣子交织、碰撞，擦出鲜香带辣的火花，让人食指大动。
贵州辣子鸡是一道非常具有特色的传统菜品，在年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜。贵州辣子鸡的特点在于口感更加的绵长，入口细品，软糯爽滑，鸡肉辣香润口入味，不断刺激你的味蕾，给你带来一场美味盛宴和极致享受。今天的分享就到这里结束了，有吃过上关辣子鸡的可以评论留言哦~
