过年吃鸡,分享六道鸡肉的做法,收藏好招待 [复制链接]

广东人常说，无鸡不成宴，鸡在宴席之中是必不可少的一道菜，年夜饭的时候自然也少不了它。过年吃鸡，教你6道鸡肉的做法，家宴或是招待客人的时候就可以露一手了。第一道，辣子鸡丁，将鸡胸肉洗净后切成丁，加盐、酱油、料酒、味精、蛋清淀粉拌匀腌制。往锅里倒油烧热后放入鸡肉，鸡肉过油变色后就捞出。再次把油烧到六成热，加入干辣椒、花椒、姜、葱炒香后，放入鸡丁和花生进行翻炒，加入适量的食盐和糖即可出锅。过年吃鸡，分享六道鸡肉的做法，收藏好招待客人露一手。

第二道，白切鸡，将整只鸡或是半只鸡洗净，水烧开之后放下去烫皮三次，每次烫半分钟，捞起后把鸡拎起来，血水排出后再次放进热水。烫完三次皮之后，把整只鸡放进锅里，大火把水烧开转小火煮上25分钟左右即可出锅。出锅后的鸡再放进冰水里面，之后再切好装盘，配上蒜蓉酱汁食用。三过水煮熟的鸡肉会很鲜嫩，口感非常好。

第三道，土豆焖鸡，土豆和鸡肉切成块，提前将香菇泡发好，并切好。往锅里放少量的油，并倒入鸡块和生姜一起翻炒，直到鸡肉发白，再倒入生抽、料酒进行翻炒。接着加入没过鸡肉的水，并盖上盖子。等到水烧开后就可以放土豆和香菇了，加适量的盐，改用中小火进行炖煮。等到汁水收干，就可以出锅了。

第四道，小鸡炖蘑菇，这是东北的经典菜了，年夜饭的时候也会吃到它。做法就是先将鸡肉焯水，然后放到锅里，和姜、葱段、桂皮、八角，香叶等一起炒香，然后倒入开水，放入泡发好的蘑菇，开中小火炖煮上一个小时。要关火前加入适量的食盐，拌匀即可上桌。

第五道，可乐鸡翅。购买适量的鸡中翅，先用生抽、料酒进行腌制，接着将腌好的鸡翅放到六成热的油中进行炸制。等到鸡翅变成金*色后捞出，往锅里留少量的油，生姜和葱段煸炒一会就可以放鸡翅。往锅里加盐、酱油、白糖和可乐，用大火烧开后改用小火。等到汁水不多的时候，再用大火收汁，即可出锅。

第六道，椒盐鸡块，选用鸡胸肉，把它切成小块后，和生抽、白糖、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜、大蒜一起拌匀，放置在一旁腌制十分钟。腌好的鸡块在红薯粉滚一圈，放入油锅中炸至金*就可以捞出来。接着再和青椒一起翻炒几分钟，加入适量的椒盐后起锅盛盘。

鸡鸭鹅是国内比较常见的家禽，而鸡肉是人们最常吃的一种。它的做法有很多种，介绍给大家6道鸡肉的做法，赶紧收藏起来，学会了过年的时候就可以给大家露一手了。