辣子鸡块
By馋嘴乐
的做法挺多的，调料有的用郫县豆瓣酱，还有的用辣椒碎；主料的前期处理也不尽相同，有的温油滑炒至熟，还有的油炸。至于采取哪种方法，主要的还是看自己的烹入习惯，以及选用的食材。
原料：三*鸡、土豆、胡萝卜、青椒、油、郫县豆瓣酱、盐、胡椒粉、料酒、葱、面粉、姜。
做法步骤：
第1步、把三*鸡收拾干净，剁块。
第2步、加料酒、盐、胡椒粉，拌匀腌制5分钟入底味。
第3步、把土豆、胡萝卜去皮洗净、切块。
第4步、青椒洗净去蒂切块。
第5步、把腌制入味的鸡块撒适量面粉，搅拌均匀。
第6步、热油，放入裹匀面粉的鸡块炸制。
第7步、炸制到表面金*，即可捞出备用。
第8步、同样把土豆放入锅中炸制1分钟，再放入胡萝卜炸制半分钟，捞出备用。
第9步、锅留底油，炒香葱姜，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
第10步、放入鸡块，翻炒均匀。
第11步、再放入土豆、胡萝卜翻炒，加少许盐调味。
第12步、最后放入青椒。
第13步、快速翻勺炒匀，即可关火。
第14步、出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士：
1、配料按照自己喜欢的搭配就可以。2、三*鸡很容易熟，表面制作定型，色泽金*就可以。
来自美食天下馋嘴乐的作品。
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