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KungPaoChicken是鲁菜还是川 [复制链接]

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在世界的“中餐”食谱上,有道著名的美食。这道菜漂洋过海,到达美国。这就是:宫保鸡丁。美国人称为KungPaoChicken,认为这是道“美国”的中国菜,而山东人将其归为“鲁菜”,四川人定其为“川菜”。

而追根溯源,却是源自贵州织金。

贵州西部的织金县,世界地质公园“织金洞”闻名天下。“宫保鸡丁”的“宫保”即指清代名臣织金人丁宝桢。辣椒,猪肉、鸡肉爆炒的菜肴,是丁宝桢的家乡菜。丁宝桢封为“太子少保”,人称“丁宫保”,加上丁宝桢又曾在四川为官,久而久之,“宫保鸡丁”就一直被人们认为是源自四川的名菜。正统“宫保鸡丁”却是来源于贵州的“辣子鸡”,灵*在于辣椒。

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