克白灵苏孜阿甫片 http://pf.39.net/bdfyy/bdfhl/140219/4340655.html小王有话说：
哈喽，各位朋友们，大家好。又到了小王跟大家见面的时间了。小王今天跟大家推荐的是一道很常见的家常菜。这个家常菜的名字就是辣子鸡丁。这道菜是一道“知名度”比较广的家常菜。在生活中，可能有些不吃辣的人也会知道这道菜。辣子鸡丁是非常开胃下饭的菜，因为味道很辣，却辣而不燥。
对于小王这种喜欢吃辣的人来说，即使知道辣子鸡丁是什么味道。在外面吃饭的时候，都会想要再点一次辣子鸡丁。这道菜因为放了很多辣椒，所以色润红亮。但这道菜属于鲜香带辣，并不是要辣到让人受不了。辣子鸡丁里面的鸡肉很滑嫩，很细腻。接下来，小王就来给大家分享一下这道辣子鸡丁的烹饪方法。
主料准备区：
鸡脯肉克（具体数量视情况而定）。
配料准备区：
青笋50克，好汤58克，猪油50克，盐3克，酱油20克，味精1克，料酒20克，醋5克，豆粉20克，泡红辣椒15克，蛋清15克，葱姜蒜10克（根据自身口味适量准备）。
制作区：
首先，将我们准备好的食材全部都准备齐全。将我们买回来的鸡脯肉清洗干净后，去掉里面的筋膜。接着将其切成1.5厘米见方的丁状，放入一个干净的碗中。在碗中加入盐、酱油、料酒、味精。
搅拌均匀后，放置一段时间，把鸡脯肉腌制一下，让鸡肉入味。将青笋去皮，清洗干净之后，切成小丁状备用。把准备的泡红辣椒里面的辣椒蒂和辣椒籽去掉，切成细末状备用。
将准备好的香葱择洗干净后，切成节状备用。将准备好的生姜和大蒜去皮，清洗干净后，切成丁状备用。另外，准备一个干净的小碗。在小碗中加入蛋清和豆粉，调成稀糊备用。
起锅，把锅放到火上，加入适量的猪油。等猪油烧热后，将腌制好的鸡丁裹上一层稀糊，放入锅中滑散。等鸡丁被炒熟之后，将泡辣椒放入锅中翻炒。等到鸡丁被翻炒到上色之后，在锅中放入青笋和葱姜蒜。
接着等锅中翻炒出香味之后，在锅中放入盐、酱油、料酒、白糖、味精、水豆粉，以及调好的味汁。迅速翻炒后，在锅中加入适量的醋。最后翻炒均匀后，出锅装盘，即可食用。
贴士讨论区：
一道辣子鸡丁就完成了。家常做法的辣子鸡丁，色润红亮，质细滑嫩，鲜香带辣。大家如果没有泡辣椒，可以用豆瓣酱代替。感兴趣的朋友们赶快行动起来吧！
