山东枣庄一绝不一样的辣子鸡 [复制链接]

说起辣子鸡，小伙伴们第一个反应就是“辣椒里面找鸡肉”的重庆辣子鸡了吧？干香火辣的重庆辣子鸡，吃起来特别过瘾。

但是很多小伙伴们不知道，我们大山东也有辣子鸡！它是枣庄的一道名菜，和干辣爽气的重庆辣子鸡不同，咸鲜醇厚，香辣下饭，像我们山东人一样质朴实在。

传说呀，清朝晚期年间，在临城县（现在的枣庄地区）有一个叫徐子华的厨师，他早年间在宫里做过御厨，年纪大了，告老还乡在家里开了一家小饭馆。徐师傅根据自己多年御厨的经验创了“辣子鸡”这么一道菜，辣种有鲜、辣而不过，食客们一边被辣得满头大汗，一边还夹起鸡肉一个劲儿往嘴里送。当年还流传着一句话，就是夸着辣子鸡：“鸡香飘十里，客坐十里外”。

就这样，小饭馆每天座无虚席，生意好得不得了。加上枣庄处在京杭大运河上，当时是南北航运的交通枢纽码头，来往客商络绎不绝。小饭馆的“辣子鸡”，就这样一传十，十传百，传遍了大江南北，成了全国老饕们向往的一道名菜。

一定要选择放养的“溜达鸡”，剁成实在的大块，不用过油，就是简单的炒和炖，加上醇香的酱油，最重要的就是山东当地特有的“一窝蜂”辣椒，这种薄皮辣椒是这道菜的灵魂，做出来的辣子鸡那味道只有两个字能形容：“绝了”！起码能下三碗米饭。

都说百闻不如一见，欢迎各位小伙伴，有时间来山东亲自尝尝这道名菜：枣庄辣子鸡。