过年期间必备6道硬菜亲戚朋友都爱 [复制链接]

随着时间的飞快流逝，腊月初八在昨天已经过去了，有句俗话说得好，过了初八就是年。眼看着马上就要过年了，大家肯定已经准备了很多年货，那么你除了准备一些小零食之外，你在过年的时候准备做哪些拿手菜来招待亲戚朋友们呢？小编总结了一些过年的时候，最受欢迎的六道硬菜，这6道硬菜可以说是过年期间必备的6道硬菜，不仅亲戚朋友都爱吃，还能让你倍有面！

第1道辣子鸡，仅是一道很有名的川菜，辣子鸡做起来也很简单，主要食材就是鸡肉、干辣椒，首先在做的时候把鸡肉切成丁，然后把它放入盆中，用盐、料酒腌制5分钟，腌制好之后，在炒锅中放入适量的油，等到油热之后，倒入腌制好的鸡丁，微炸成型之后捞出控干油分留着备用，拿出一个平底锅，在锅中放入适量的油，等到油热之后，把切好的干辣椒放入锅中，炒至棕红色，然后加入花椒炒香，把炸好的鸡丁倒入锅中，加入料酒、盐、味精、胡椒、白糖和醋，一份美味的辣子鸡就做成了，闻到味道就让人直流口水，吃起来就更加美味了。

第2道香辣蒜香虾，虾相信是很多人都非常喜欢吃的一种美食吧，这道香辣虾吃起来味道非常的美味，而且从品相上看更加的诱人，这道美食所用的食材新鲜的虾、葱姜蒜、干红椒，首先把新鲜的虾去头壳，背部开口剔去细线备用，在锅里面放入适量的油，等到油到七成热的时候把新鲜虾倒入炸至金黄后，将其捞出控油，再准备一个锅，在锅里面放入适量的油，等到又热之后，放入切好的姜蒜爆香，然后再放入干红椒末炒香，然后再加入，两勺番茄酱，翻炒均匀再倒入少许酱油，把控好油的虾倒入，然后小火翻炒，再加入适量的盐和调料，翻炒均匀就可出锅了。

第3道糖醋排骨，糖醋排骨是很多人都非常喜欢的一道美食，所用食材猪小排、料酒、酱油、米醋、白糖、盐、姜片，首先将猪小排清洗干净，晾干水分，在锅里面放入适量的油，有了之后加入姜片，放入排骨，一直煸炒到排骨变色等到表面金黄微焦，加入一勺料酒，再加入两勺酱油，三勺米醋，四勺白糖，然后翻炒均匀，加入清水，没过排骨，然后用小火焖20分钟，加入适量盐，然后开大火收汁，这样一份美味的糖醋排骨就做好了。

第4道回锅肉，回锅肉一道非常家常的菜，但是十分的受欢迎，也是非常下饭的一道菜，所用食材五花肉，葱姜蒜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、糖、油，首先将五花肉冷水下锅加入葱段、姜片、花椒7到8粒，黄酒适量煮开，然后撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却，将肉切成薄片，炒锅里面加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜，下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起，将肉拨到锅一边，加入豆瓣酱炒出红油，适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀，加入少许料酒和糖调好味道即可出锅。

第5道就是水煮鱼，鱼的寓意非常好，代表着年年有余，所以在过年的时候是餐桌上必不可缺少的一道美食，做这道菜所用的食材，鱼肉、豆芽、蒜、芹菜心、干辣椒、豆瓣酱、酱油、味精、姜片、水豆粉、清汤各适量，将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块，将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟，烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用，炒锅放油等油热后，放入三大匙豆瓣酱爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒，出味后加入头尾及鱼排，转大火翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味，待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火，把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中，另取一锅，倒入油待油热后，关火先晾一下，然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，注意火不可太大，以免炒糊，辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，一道水煮鱼就好了。

第6道就是火爆肥肠，所用食材肥肠、大红青椒、姜、花椒、蒜片、豆瓣、料酒、八角、陈皮、丁香、桂皮和葱，把肥肠用醋和盐洗干净，再用卤水卤肥肠，卤熟后切成小节，把青红辣椒切成小方块、子姜切小块，油锅烧热，放入肥肠爆炒加料酒，再加蒜片、豆瓣、花椒青红辣椒，少许老抽，最后放味精即可做好之后一份火爆肥肠就完成了。

以上就是“过年”期间必备的6道“硬菜”，不仅亲戚朋友都爱吃，还能让你倍有面！在做些配菜，比如凉菜和其他素菜，这样可以让你更加的有面子，吃完之后，肯定夸你，你们在以往过年的时候都会做什么菜来招待亲戚朋友们呢？欢迎给小编留言哦。