大家好，上面4期给大家分享了我们身边最常见的美食水煮鱼，当它从重庆传出后，俨然已成为了一道国民菜，上到星级饭店下到路边拍档，都是一道招牌菜，但今天要说的这种美食，就像宋小宝点的海参炒面一样，“海参呐/光有炒面/海参在哪呢呀/超丢啦/扒拉出锅啦/让你造啦/”，这美食听名字好像有鸡，但实际里面竟然没有鸡，那到底是挂羊头卖狗肉还是里面另有玄机啦？
重庆，在自媒体的推波助澜下，最近几年慢慢进入了我们的视野，不光是因为他的各种各样的令我们向往的建筑，更多的是真正能刺激我们味蕾的美食，最出名的莫过于火锅，尽管是夏天可能高达40度的高温，重庆人民中午晚上也都不会放过它；最出名的莫过于小面，简直就是重庆人民早餐的标配，但是还有一种美食，除了早上中午晚上，更适合于作为零食小吃的那种，不管是在路边还是普通店面你都能看到，它就是有名的钵钵鸡。
大家听名字可能觉得他有可能像辣子鸡、大盘鸡、葱油鸡那样的美食，但是如果吃过的人都知道，这里面基本上没有鸡，那这肯定有人会说这不是忽悠人嘛，实际这还真不是，为什么啦？因为在古人，他们将盛放食材的工具叫做钵，大家应该记得西游记里面，皇帝特地御赐唐僧吃饭的那个碗，指的就是那个。早期的钵钵鸡里面确实只有一种荤菜鸡，所以人们才叫他钵钵鸡，但是后来随着发展，那些口感更好的像毛肚、百叶、鸭胗、蔬菜等美食的出现，慢慢的他们成为了主角，反而鸡被淡忘了。而且还有有一个可以很好的证明，就是重庆钵钵鸡都是用熬好的鸡汤来制作，而不是用大骨熬制，你吃的时候入嘴就能感受到满满那种鸡汤味。
也许可能是因为重庆城市太火的原因，我们从潜意识认为钵钵鸡是重庆的，但实际上钵钵鸡不仅是在重庆出现，在成都也有，但实际上它是起源于乐山，据文字记载，最早是在清朝末年流行于乐山一带，他的出现方式就和当年重庆码头火锅出现基本一样，不同的是钵钵鸡使用的是陶瓷做的钵钵，将鸡肉煮熟片好，串入竹片中，然后放入钵钵中浸泡，按片来售卖，火锅也是按样来卖，不同的是一个用钵，一个用锅。
这可能是大家传的最多的一种，但是我不这样觉得，如果我们看完乐山的地理和历史，我们就可以发现，在乐山，有一个牛华镇，与江西景德镇、广东佛山镇、河南朱仙镇并列为民国时期的四大古镇。为何我要单单提这个小镇啦？那就得说古代的盐了，盐作为古代严厉管控的一种物资，牛华在乐山盐场占据九街十路口，因此我们看出乐山是因盐兴地，那时候因为盐工工作辛苦并且又不方便带饭，所以他们将这些食物煮熟串好再配上佐料，特别是夏天都是放冷了吃，于是慢慢就形成了现在的钵钵鸡。
重庆的钵钵鸡很好的继承了乐山钵钵鸡的特征，只将食材煮成8分熟，就是为保持食材最好的口感，该脆的脆，该强的强，然后经过长时间的浸泡，入味而不以咸夺去味蕾，各种食材混合在一起，却各有各的特色，一入口就是满满的麻辣鲜香，而且重庆钵钵鸡不止一种口味，一般有两种口味，一种是香辣味，一种是藤椒味，可以这么说，藤椒味的到来确实让钵钵鸡再一次得到了升华，这可是喜欢吃辣的小伙伴们的福音了。
随着来重庆旅游的人越来越多，钵钵鸡也从不出家门到开始在各大商场、地铁口、火车站口出现，属于那种好吃不贵的特色小吃，因为味道好，所以很多人都喜欢去吃，因为可选种类多，这又无形中增加了大家对他的选择，因为用的是小桶拼装，所以携带出行都会很方便，因为适应群体广泛，老少皆宜，对于喜欢吃辣的女生来说，更是不能自拔，这种种都让钵钵鸡深受大家喜欢，但是不知大家发现没，钵钵鸡这种美食为何不像火锅、小面一样遍布全国各地，而更多的仅仅是在重庆，成都这些地方才出现啦？欢迎大家
