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辣子鸡胗,脆脆辣辣特别下饭美食天下 [复制链接]

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辣子鸡胗

By内蒙大妞在济南

鸡胗也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉。其肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。小时候不爱吃饭,姥姥就会给我做这道菜。脆脆辣辣特别下饭。

原料:鸡胗、尖椒、葱、食用油、干辣椒、蚝油、酱油、淀粉、姜、蒜。

做法步骤:

第1步、鸡胗洗净,要把上面的油膜搓洗掉。不然会有点腥。

第2步、洗净切好的鸡胗攒去多余水分,拌入老抽、蚝油各一勺,拌匀后加入淀粉一勺拌匀。腌制10分钟以上。

第3步、葱姜蒜以及辅料尖椒切碎。(我喜欢用放几天变红的尖椒,没那么多水分更辣口感更佳)

第4步、少许油入锅,油热后放入腌制好的鸡胗翻炒断生后捞出。

第5步、另起一锅油热后放入葱姜蒜末爆香。

第6步、再放入干辣椒炒出红油。(这里因为家人爱吃我放入了郫县豆酱口感更辣一些。一般可以不用放了,另外吃不了太辣的可以酌情把尖椒换成青椒。或者更喜欢辣的就把干辣椒换成小米辣都行。)

第7步、放入尖椒碎翻炒。

第8步、放入炒熟的鸡胗略微大火翻炒入味。即可出锅。

第9步、美味即成。简单下饭。咯吱咯吱。奇妙无穷。

小贴士:

注意1.鸡胗一定要腌制,不然不易入味。2.每个人食辣的口味不同,配料可以随着自己的口味增减。3.别忘了多准备半碗米饭,太下饭了每次都不够吃最后祝列位多吃吃,多瘦瘦,健康快乐。

来自美食天下内蒙大妞在济南的作品。

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