都说中国的饮食“南甜北咸，东辣西酸”
而每个城市好像都有自己专属的那个味道
说到吃，新疆可以说是五湖四海美食的聚集地
在这里可以品尝到全国各地的美味
各种饮食文化在这里交融，升华
有着世界玉都之称的和田
在这里长大的人到底是什么味的？
提到和田，巍峨的昆仑山，无际的沙漠，金色的胡杨林……
古老的丝绸之路经过千百年的沉淀，创造出灿烂的西域文明，也孕育出瓜果之乡的甜美。所以和田人对甜的嗜好是浸在骨子里的，这里的甜代表着和田人的热情。
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瓜果之甜
每到瓜果成熟的季节，乡村院落、田间地头随处可见“偷吃”瓜果的人。生活或工作在乡村的人们最有口福，想吃的时候一伸手就能甜到口里，桑子、杏子、李子、油桃儿、土桃儿、苹果、梨、甜瓜、西瓜、木瓜、无花果、石榴、红枣、核桃......
石榴：皮亚曼种植石榴有数百年历史，大规模种植始于上个世纪80年代。皮山县年在国家商标局注册了皮亚曼牌商标，皮亚曼石榴地理标志也被国家工商总局纳入商标保护的范围。年被中国果协评为中华名果，并通过了绿色食品认证。现在全乡农民家家户户种石榴，石榴种植业已是乡里的支柱产业。
葡萄：新疆有两千年的葡萄种植历史，和田是葡萄的盛产地之一。无核白晶莹剔透，“香妃”馨香四溢，木纳格闪烁着琥珀般的光芒……初秋的和田，五彩斑斓，处处飘香，农民在地里忙着采摘、装箱、晾晒……金黄透亮的果实点缀着丰收的喜悦。
和田大枣：新疆和田地区中心位于北纬37.12°，是世界公认的水果优生区域，日均长达15小时的光照为和田大枣提供了充分的光合作用，全年天的无霜期，使和田大枣的成熟期更长，无污染碱性沙质土壤，富含矿物质的昆仑山雪水的灌溉，使和田大枣的矿物质更加丰富，不施农药化肥，是真正意义上的无污染、无公害的天然绿色食品。
巴旦杏：和田的名贵特产，是和田人民最珍视的干果，常用它待客赠友。巴旦杏的果肉不能食，但果仁香甜可口，营养丰富，在和田的维吾尔医药中，60%的药里都配有它。
杏子：和田杏子品种繁多，肉厚汁多，味道甜美，营养丰富。杏子除鲜食外，还可以晒制杏干，有的地方还加工制成杏脯、杏包仁。
桑椹：桑椹是和田成熟比较早的果实，被称为“瓜果中的报春花”。因桑椹性寒、味甘，除有补肝益肾、滋阴养血的功能和对阴虚、头晕目眩、失眠等症有明显疗效。
和田甜瓜：和田具有适宜甜瓜生长的独特气候与水土条件，当地瓜农和群众有贮瓜过冬的习惯，几乎一年四季都可以吃到美味的甜瓜。
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玫瑰花馕之甜
玫瑰花馕单从卖相上看，就是普通的馕，但拿起热热的馕放在鼻子前，能闻到淡淡的玫瑰香气。
玛仁糖是一种采用传统特色工艺，选用核桃仁，玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。
和田人吃还讲究一个“鲜”字。不仅食材本身要新鲜，味道也容不得马虎，要将鲜味发挥得淋漓尽致。
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羊肉的鲜
和田人爱吃羊肉。平均一年吃多万只羊，一天吃多只羊，一年人均吃2只羊。
在和田人的食谱里，羊肉占据重要的角色，抓饭，烤肉，为了保证和田羊肉的鲜美，和田人对鲜这个字有着独到的见解。
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抓饭的鲜
抓饭是由羊肉、黄萝卜、洋葱、大米、鹰嘴豆等，简单的食材碰撞在一起成就了和田特色的鲜。
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西瓜烤肉的鲜
西瓜烤肉，是和田一道独特的美食。馕坑里，一个个足球大的西瓜被削开了顶部，绿油油的外皮已经被烤的发黄，揭开西瓜盖子，里面的羊肉散发出阵阵鲜味儿。
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红柳烤肉的鲜
和田红柳烤肉，羊肉用洋葱、柠檬、大蒜、盐，大约腌两个小时或者更长时间，擦净羊肉上的腌料，把肉切大块，串在红柳枝上，使得枝条的清香都沁入肉中，别有一番风味。
在和田人的各种美食中，“酸”从来都是不可或缺的一部分。
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羊肉酸汤馄饨
就像四川人对红油抄手的爱，和田人对酸汤馄饨的爱也是不可小觑的。尤其是熬夜加班、身体倦怠时来一碗，满血复活啊！
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凉皮子
和田凉皮一直都是大家喜欢的美食之一。
酸酸辣辣的凉皮子，再加10串烤羊肉，挑战你的味蕾，酸爽无比，特别开胃！
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酸奶粽子
粽子中加入了酸奶还加入了冰碴，等你吃粽子时，时不时摊主还会给你添加白糖、蜂蜜、牛奶等，这样的吃法冰爽至极，令人难忘。
江湖传说，中国吃辣排行五强选手：湖南＞四川＞重庆＞江西＞贵州。
很多人固执地认为，只要是这5个地方的人，都能吃辣。但和田人能吃辣的程度绝不亚于这5个地方的人哦~
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爆辣炒米粉
在和田，每一个丫头子的命根子就是炒米粉，而且最受欢迎的还是爆辣炒米粉！
对和田的丫头来说，每次去趟内地回到和田第一件事就是先妥妥地吃上个炒米粉。之所以要吃炒米粉，吃的还是那个辣味。这种辣味，出了疆可真是吃不到的。
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辣子鸡
辣子鸡是用新疆本地的干辣皮子，干煸三黄鸡鸡块酥香而且有嚼头，盘底渗油，用花卷沾上那个辣子鸡的油配上越嚼越香的红辣皮子，那味道......啧啧，口水已经流的止不住了。
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椒麻鸡
如今和田的大街小巷到处是椒麻鸡的店面，在和田的大小夜市里，椒麻鸡是必不可少的美食。酥酥麻麻，香辣鲜美！
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胡辣羊蹄
胡辣羊蹄作为新疆的一种风味小吃食品，在和田各城镇的农贸市场、夜市及晚上的街头巷尾等均有摊点销售。胡辣羊蹄味道鲜美不腻，辣而味美，很让人回味悠长，可以说是一种邀朋聚友的最佳消闲方式。
不光是外地的游客，就连和田本地人都说：吃遍和田味，要花上一整年！
和田味滋养着每一个和田人，让我们成长的热情而又好客。
#关于和田人是什么味儿你有什么想说的？#
#你们记忆中的和田是什么味儿？#
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来源：和田日报
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