要说“鸡”的做法有哪些，必须提及的就是“辣子鸡”。鸡肉和辣椒的味道融合，鸡肉咬开是新鲜而多汁的，一直刺激着你的味蕾！鸡肉本身是高热量高脂肪的，辣椒的调味有助于开胃消化。辣子鸡有这么多人喜欢，可不是浪得虚名的。
今天要做的这道辣子鸡在原有的基础上有一些改良，它增添了紫苏叶的清爽，大香草的清香。虽然辣，但不是特别辣。这道菜看着有很多配料，其实这道菜是需要爆炒控制火候的。看准时间倒入配料，爆炒一锅，味道释放恰到好处，这就是改良版辣子鸡美味的不同之处。
用筷子夹起一块放入嘴里，皮焦肉嫩，非常有嚼劲。鸡肉不油腻，越吃越想吃。
所需食材
鸡腿部分干花椒小米椒大香菜紫苏叶2片姜蒜水淀粉生抽生抽料酒胡椒粉
具体用量根据自身口味添加
做法
1、鸡腿部分的肉切成小点的鸡块，然后加入生抽，料酒，胡椒粉，水淀粉和藤椒油放一旁腌制。
2、小米椒切成段，大香菜切成小节，紫苏叶切成丝，用刀把姜蒜拍碎备用。
3、锅里放油，将油加热至度左右，将刚刚腌好的鸡块倒入锅中，直至鸡皮略呈黄色盛出来。
4、锅里再次热油，加入花椒炒香，再放入小米椒、生姜、大蒜，炒出香味后放入鸡块，倒入少许生抽。然后放入大香菜，紫苏叶、水翻炒，最后倒入水淀粉炒匀就行了。
