中国美食文化
滇菜即云南菜，是中国菜体系中民族特色最为突出的一个地方性菜系。滇菜发源于春秋战国至两汉时期的古滇国，唐宋时期（南诏、大理国时期）初具雏形，经历了元明时期的大变动、大发展，形成于清代中叶，是中国菜体系中一个具有鲜明民族菜系特色、又具有突出地方菜系特点的菜种。
云南地处云贵高原，山脉绵延，平坝与湖泊镶嵌其间，形成绮丽多姿的风光景色和热带、亚热带、温带和寒带的立体气候类型，这种多样的地貌与气候极其有利于多种动植物的生长，使滇菜取材用料广泛、丰富而又独特，并且大部分来自天然，具有绿色、营养、生态、保健的特点。
红烧鸡枞
鸡枞是一种和白蚁共生的菌类，其肉质肥硕、味道滑嫩鲜香，只有在云南贵州的大森林里才有，属于云南特有的天然美食
小炒肉
宣威小炒肉是云南十大经典名菜之一。宣威小炒肉是云南宣威的一道地方特色名菜。宣威小炒肉是选用肥瘦均匀的猪肉作为原料，搭配蒜苗，干辣椒，葱，加入调味料经过大火爆炒而成的。宣威小炒肉是一道色香味俱全的名菜。宣威小炒肉是荤素搭配，颜色好看，口感：香，咸，辣，肉香味十足的好菜，非常好吃。
大理生皮
大理生皮是云南人逢年过节必备的招牌菜。生皮就是生的猪皮，吃的时候蘸着酱料吃，也可以和酱料一起拌匀当凉菜吃。这道菜在云南很有名
红三剁
红三剁是云南的经典名菜之一。选用猪肉，西红柿，红辣椒等食材剁成碎末，加入食盐，胡椒粉经过炒制而成的。红三剁顾名思义是因西红柿，猪肉，红辣椒的剁碎炒的，因此得名为红三剁。红三剁的外观红润好看，吃起来的口感非常开胃
石屏烧豆腐
石屏烧豆腐虽然算不上什么名菜，但是在昆明算是一道家喻户晓的家常菜，特别是过年的时候大街上排队买石屏烧豆腐的人老多了。无论老人和孩子都很爱吃
大救驾
大救驾其实是非常简单的菜肴，是云南腾冲县最出名的小吃，就是炒饵块的一种，做法是将饵块切成小片，再加上火腿、鸡蛋、肉、萝卜、番茄等，一起放在锅中爆炒而成
沾益辣子鸡
沾益辣子鸡是云南的特色名菜。沾益辣子鸡是将鸡肉洗净切块后，加入葱姜，胡椒粉，食盐，酱油腌制入味后，放入油锅炸至金黄后捞出控油，锅里留底油，下入辣椒段炒香，加入炸好的鸡块和调味料翻炒几下出锅。沾益辣子鸡外观红润，口感：香辣可口
香茅草烤鱼
香茅草烤鱼，是云南滇南地区的一道碳烤鲜罗飞鱼菜肴，也是地道传统的一道傣族风味菜肴。主要材料有罗非鱼，辅料有葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽。由于做法独到、香料独特、在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人招待贵宾不可少的一道菜
傣味鬼鸡
傣味鬼鸡是云南的特色名菜。傣味鬼鸡是选用大腿不分放入水里煮熟后捞出备用，将鸡腿的肉去骨手撕成细丝装盘，小米辣洗净切碎放入柠檬汁里浸泡后打入鸡丝里，再加入柠檬汁，香菜叶，食盐，味精拌均匀就可以食用了。傣味鬼鸡的口感：鸡肉鲜嫩，酸辣开胃好吃
