北京哪家白癜风医院好 https://baike.baidu.com/item/%E5%8C%97%E4%BA%AC%E4%B8%AD%E7%A7%91%E7%99%BD%E7%99%9C%E9%A3%8E%E5%8C%BB%E9%99%A2/9728824?fr=aladdin今天，好客君想聊聊山东人对吃鸡的热衷，以及山东的鸡是怎么被安排这一生的。
山东人有多喜欢吃鸡呢？
火车网红德州扒鸡，红到外国的黄焖鸡，宴席硬菜的虎头鸡，深夜地摊必备美食地锅鸡，大山深处的临沂炒鸡，运河水烹饪出来的枣庄辣子鸡，长得很丑但味道很好的魏氏熏鸡……红烧、清蒸、酱炒，各种吃法不一，但是味道真的很绝！
如果你在一场聚会或是宴席上，听到一个人山东人说，“这顿饭必须来盘鸡！”那代表他十分重视你啦！
于是，每一只出生在山东的鸡的一生，都被安排的明明白白，比如from济南的这只黄焖鸡。
黄焖鸡米饭
试问哪一个山东学子的午餐，不是在一份黄焖鸡米饭加甜不辣中度过的？试问哪一个山东白领的晚餐，不是在一份黄焖鸡米饭加小油菜中度过的？试问哪一个外地游学、工作的山东人，每每吃到这碗鸡不会愈发思乡？
毕竟，它，不是一碗普通的鸡。
年，这只鸡诞生于济南吉玲园，
后来得到了河南人、山西人、北京人、天津人的喜爱。
年，它冲出国门走上国际，
先是到了墨尔本，后又到了新加坡。
年，它又去了温哥华、悉尼、布里斯班，
年，它来到了美国加州的塔斯廷市。
据说当年，店还没开，社交媒体就一片期待热潮，
场面大概不逊于前些天被疯抢的Costco（开市客），
谁能说美国食客们不疯狂呢？
一碗正宗的黄焖鸡米饭到底应该在哪儿吃到？
一般进了鲁中地界，就能看到很多黄焖鸡的门店，前三名就是杨铭宇黄焖鸡米饭、润仟祥黄焖鸡米饭、千千黄焖鸡米饭，连锁店林立，认准牌子进去吃，味道都是很纯正的。
滋味浓厚的黄焖鸡，汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩，鸡肉中融入着香菇的味道，把晶莹剔透的白米饭，倒进浓郁的黄焖鸡汤汁中，上下搅动、混合，匠心独运，上品之鸡，就是它了。
枣庄辣子鸡
枣庄可以称为“中国辣子鸡之乡”，不同于四川的干煸辣子鸡，枣庄的辣子鸡是带着汤汁的，味道鲜美，色泽浓艳又热烈。
选食材的过程十分细致，比如鸡一定是当年的小鸡，最好是春末孵出来的小鸡，养大半年，中秋前后就可以当菜了。然后是辣椒，一定是那种枣庄的本地薄皮辣椒，会比一般的朝天椒更有香味。
切成迷你小块的鸡肉放进热油锅里，炒到色泽微黄，再放进去辣椒、醋和酱油，锅里发出吱吱的响声，再加点土豆片，一锅出来，鸡肉软嫩，土豆都是鸡肉的香味，吃一口，再用馍馍蘸点菜汤……
现又被枣庄的厨师们创造性的开发出一系列的衍生菜：小鸡泡馍、麻花辣子鸡、面条鸡、地锅饼辣子鸡等，味道都是一顶一的绝！
临沂炒鸡
临沂，一个喜欢吃鸡的城市，地处沂蒙山区，单从养鸡这一点来说，地理位置就是得天独厚的。
临沂炒鸡用的就是山上散养的小草鸡，肉质十分劲道。用葱、姜、蒜、花椒爆锅，加上甜面酱炸出香味，快出锅的时候再投入红椒、青椒，做出来的味道堪称绝妙。
鸡肉不老不嫩，肉质很紧实，一般当地人还会配上软锅饼子蘸汤吃，鸡汤浸泡下的小饼，马上就有了灵魂，软香细腻的口感，浓郁的炒鸡香气，不然中午来一份？
德州扒鸡
在山东吃鸡，德州扒鸡一定要拥有姓名！康熙南巡时说：不要御膳房，我要吃“神州第一奇”，这里就是指的德州扒鸡。
作为天下第一鸡，它是国家级非物质文化遗产，一提起山东德州，大家最先想到的一定是德州扒鸡，而每一个乘车路过德州的人，必然下车买上一只扒鸡带回家中全家分享，或馈赠亲友。
一只正宗的德州扒鸡造型是这样的：两只鸡腿盘起来，鸡爪纳入肚膛中，两个翅膀穿过鸡脖子从嘴里面伸出来。
味道来讲，肉嫩味醇，清淡高雅，整个鸡身都是金黄色的，黄色中透着红色，一口咬下去肉烂味香，就连骨头嚼起来都是又酥又香的，岂止是一只鸡，简直是上等的美食艺术品！
魏氏熏鸡
这是一只长得不太好看的鸡——魏氏熏鸡，作为山东聊城一大名吃，这只熏鸡颜色黢黑，带着些许光泽，离近了一闻，香气扑鼻……
熏鸡一般用丰满肉多，体重2-3斤的活鸡加工成一只扒鸡，然后再在它的腹中加入丁香、八角、桂皮、茴香等，最后放在放入木屑烟火上熏制。其中这木屑可是有大讲究的，一般以柳木、红松木最佳，并要掺入适量细土。
在熏制中，要不断变动鸡的姿势，一般熏制3至4小时内呈栗色，手掐无弹性，涂上鸡油。一只合格的魏氏熏鸡是水分少、皮缩裂、肉外露、无弹性、药香浓的，吃起来柔嫩骨酥、色鲜味美、入口余香深长。
虎头鸡
听到我们大寿光，就只想吃蔬菜？别忘了这里还有一道被收入潍坊市非物质文化遗产名录的地方名吃——寿光虎头鸡，一般寿光人民来了贵宾以及喜庆宴席的时候，都是上菜都是按照“一鸡、二鱼、三凉菜”的顺序，谐音为：“一吉、二余、三良材……”，这里的鸡就是虎头鸡。
不同于其他的鸡，这只鸡是需要挂糊的，以前秋冬大批公鸡宰后难以保存，便将鸡斩块、挂糊、油炸，入陶缸保存到了来年味道也不会改变，因炸后鸡块状如虎头，故名虎头鸡。
清炖骨酥肉嫩，汤清味香，回油后辅以椒盐，外酥肉嫩，微辣咸香。味道十分的好！
青岛香酥鸡
在青岛，必须一喝一吃，就是必须喝一瓶青岛啤酒，二是必须去春和楼里吃一次百年香酥鸡，家庭聚餐一般一桌要点三份香酥鸡才够吃。
香酥鸡一般只选用当年散养的雏鸡，刚端上来的香酥鸡还能看见鸡油顺着肌肉的纹理慢慢淌下，热气像一缕仙烟一般缓缓散发，粘连在鸡骨旁的脆皮通透，薄片凌冽，一口下去满嘴的香味，口感刚好适合舌头的律动，后味竟还有点清香，从第一口开始，就根本停不下来。
“身穿谦祥益、头戴盛锡福、吃饭春和楼、看戏去中和”。这样有韵味又讲究的青岛，你体验过吗？
组图来源
摄影师朱文鑫
山东人爱吃鸡，除了上面的吃法，还有不少新的鸡出现，比如脆皮炸鸡、脆皮烤鸡……你们家那边都是怎么吃鸡，快说来听听，让好客君跟着流口水吧！
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