用料：
半只鸡
青椒
小米辣
蒜
姜
花椒
生抽
白醋
葱
盐
步骤1：
准备半只鸡，把内脏去除之后用清水清洗干净，用厨房纸吸干鸡肉水分（减少鸡肉水分可以提升鸡肉口感），然后将鸡肉切成小块备用
步骤2：
碗中鸡肉加入食用盐，少许胡椒粉，料酒，生抽抓拌均匀，然后加入一个鸡蛋黄搅拌均匀（可以使鸡肉色泽发亮），最后加入一点点食用油（使鸡肉可以快速分开，不粘块）
步骤3：
将小米辣，青椒，生姜，蒜，葱切成段备用
步骤4：
起锅烧油，油温6成热，倒入鸡块，翻炒均匀，加入适量的食盐，生抽，白糖，翻炒至鸡肉色泽金黄，倒入小米椒，青椒，生姜，蒜，葱等翻炒，最后加一勺酱油上色，鸡精调味即可出锅
小贴士：
这道家常菜青椒辣子鸡相比四川正宗辣子鸡，有很多不同之处，首先没有那么重口味，比较适合我们，鸡肉香嫩可口，不容易上火
辣子鸡的做法有很多，这款是不错的选择
