北京有那些中医治白癜风好 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/video_bjzkbdfyy/中国的地大物博，古来就是公认的。
最近24岁的小伙子李昊楠做出一份新疆地图，就让人惊讶地发现，新疆竟然这么大。
仅是新疆一地，就以天山为界，分为南疆北疆。南疆多沙漠和戈壁，北疆多高山和草原，景观就很是不同，更何况是全中国。全国各地不光是气候条件、自然风景，人文风俗也各有不同。
北上广不相信眼泪,江浙沪晒不干棉被,辽吉黑不相信喝醉,京津冀你得有好肺。——网络段子
但是随着社会发展到如今，却总能在东西南北不同的城市一角，发现同样的风景。
无论在哪个城市的街道上，总能看见三位本土餐饮业巨头相拥而立，“黄焖鸡米饭”、“兰州拉面”、“沙县小吃”，排名不分先后。
其中要数“黄焖鸡”的成功最值得让人玩味，仅凭一道菜、一种口味，用1年多的时间，迅速开出上万家门店，成为火爆一时的超级网红美食，整个过程不可谓不玄幻。
一道黄焖鸡是如何做成的？
黄焖鸡属于什么菜系？
答案是鲁菜，起源地山东，一直都是济南的传统地方特色菜。
但是黄焖鸡究竟能不能算是鲁菜的代表，其实还是议论纷纷。就在去年曾有一篇名为《山东菜想翻盘，必须开除黄焖鸡米饭》的文章，悄然走红网络。
文章的大意就是，虽然作为一名山东人，却十分不认可黄焖鸡就可以作为鲁菜的代表，虽然目前已经算是“满城尽是黄焖鸡”，但这鸡跟号称四大菜系之首、承接宫廷菜地位的鲁菜的精致、复杂，相去甚远。
一道黄焖鸡做起来究竟可以有多简单？
1.冰冻鸡上腿肉，洗净砍小块；2.准备好切片姜，干香菇，水一起入高压锅焖煮；3.煮熟的鸡肉、土豆、香菇摆入砂锅，然后就是最关键的一步，浇上秘制酱料大火收汁。酱料愿意配的自己配，不愿意配的市场上有卖的，块钱10斤，就是一瓶普通酱油的价格；
就是这样一道略显简单，甚至粗糙的食物，没有葱烧海参、九转大肠、糖醋鲤鱼这些经典鲁菜的工艺繁复，也比不上沙县、兰州的种类繁多，却在年之后，迅速火爆全国。
黄焖鸡的巅峰时刻
年，在济南的一条普通街道上，31岁的杨晓路在18平的小铺子中，开出了第一家黄焖鸡米饭店——“杨铭宇黄焖鸡米饭”。
而在此之前，他已经干了十几年的餐饮行业，原先的几家店也因为接连搬迁，让他欠下2、30万的负债。
他在深思熟虑之下，才决心将黄焖鸡从纷繁浩杂的鲁菜中摘选出来，用这道菜做快餐。
刚开店的时候，生意并不好。原因也很简单，客人走进店内一看，菜单上只有一道菜，扭头就走了。
直到半个月后，黄焖鸡独有的香味和口味，适中的价格，让食客们纷至沓来，门店一时间人满为患。
几个月后，就有人上门来表示想拜师学艺，也有不少人想要加盟。
这样火爆的市场，让嗅觉灵敏的杨晓路，隐约瞅到了巨大的商机。
到年底，他就决定开公司建工厂，招代理拓市场。
就像前面提到的，黄焖鸡的制作及其简单，整个环节最关键的一步，就是最后倒入秘制的酱料大火收汁。
加盟的代理商，可能只需要夫妻两人，租一间小的门脸，总部提供酱料，对厨艺没有过多要求。
基本上毛利率都可以达到50%以上，而且市场覆盖极广。
有人不吃牛羊肉，嫌弃味膻。有人因为宗教信仰，不食猪肉。有人不喜吃鱼，因为吐刺麻烦。
但是不吃鸡肉的人很少，而且同样分量的鸡肉相较其他食材而言价格更便宜。
市场大、毛利高、门槛低。
就这样黄焖鸡，迅速走出山东，随着代理商走向了全国各地。
到了年下半年，正是黄焖鸡米饭全国扩张的最高峰，一年新开的门店就高达上万家，成为火爆一时的现象级网红快餐。
年，黄焖鸡米饭进驻西藏，随着最后一块“无鸡”的净土被攻陷，黄焖鸡已经实现了对全国所有省份、自治区、直辖市的覆盖。
到了今年，全国各类的黄焖鸡门店总计达4、5万家，门店甚至开到了美国、新加坡等海外诸国。
战胜了大盘鸡、辣子鸡、鸡公煲等特色美食，与肯德基这位餐饮巨头一起，站到了鸡类的巅峰之上。
然而困境也随之而来。
黄焖鸡的迅速火爆，离不开其有别于其他鲁菜的简单、粗糙。
成也于此，败也于此。
就在“杨铭宇黄焖鸡”随着代理商，不断进入北京、上海、南京、广州等地，大刀阔斧抢占市场的时候。“速味居”、“炙美味”、“食必思”、“张一绝”等十数家黄焖鸡品牌，也如同雨后春笋般，迅速崛起。
更别提那些街头巷尾，没有加盟没有品牌，招牌上只有“黄焖鸡”三个字的夫妻店。甚至在某些繁华的街道，不足米就可以看见三家不同的店面，市场竞争极其混乱。
随着几年的发展，黄焖鸡品类单一、口味参差不齐的缺点也逐渐浮出水面。很多店也开始黄焖排骨、黄焖猪脚、黄焖蔬菜，也有许多家店面直接关闭堂食，只靠外卖点单维持度日。
几年前顾客盈门的盛况，似乎正在消失不见。
而作为老大哥的沙县小吃和兰州拉面，却依旧繁盛如初。
年，沙县小吃集团就已经正式开始成立，并在全国23个城市和地区成立餐饮连锁分公司。所有旗下的门店，从装修风格、品牌标识，到餐厅用品等进行统一设计。并由当地政府领头，对接海外市场。年，甘肃省政府办公厅下发《关于促进兰州牛肉拉面产业发展的意见》，提出推动兰州牛肉拉面产业加速发展，并且甘肃当年就组织1.2万人参加兰州牛肉拉面技能培训。
唯有后起之秀的小弟黄焖鸡，面对混乱的市场局面，束手无策。
或许是黄焖鸡米饭，真的代表不了鲁菜吧！
