北京比较好白癜风专科医院 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/sfxbdf/酸辣土豆丝的做法步骤食材洗净备好。将土豆去皮,先切薄片,再切丝。将切好的土豆丝泡入冷水中,可去除多余淀粉,炒出的土豆丝清爽不粘。朝天椒切小段,杭椒切丝,葱姜蒜分别切片备用。半锅清水中加入一半白醋,烧开后放入土豆丝,15秒后捞出,浸入冷水中。起油锅,油热,放花椒、朝天椒、葱姜蒜片炒香。放入土豆丝、杭椒,加入辣椒油,翻炒。放盐、淋入剩余白醋,迅速翻炒均匀即可。
干煸辣子鸡的做法步骤半只鸡洗净。将鸡控净水分,剁成两厘米见方的块。放料酒、生抽老抽盐搅拌腌制10分钟。坐锅入油,烧至七、八成热下鸡块中火炸制。炸至鸡块刚熟,呈金黄色时捞出。另起一锅坐火上,烧热后放入干辣子、花椒粒,用小火煸出香味。再放葱姜蒜。下炸好的鸡块中小火炒匀。放糖、盐。放味精,颠翻炒匀即成。
小炒蘑菇的做法步骤平菇撕条,清洗干净。入沸水中焯熟。焯好的平菇过凉水备用。胡萝卜去皮切片,尖椒去籽切条。五花肉洗净切片,葱姜备好。蘑菇攥干,锅里注少许油,下蘑菇。煸炒至蘑菇表面微焦,盛出备用。锅里重新注油烧热,下五花肉。煸炒出油脂,把肉拨到一边,下豆瓣酱和葱姜。小火炒香,炒出红油。再和肉片混到一起,炒一炒。下煸炒过的蘑菇、胡萝卜、尖椒,翻炒几下。加蚝油、生抽。炒匀出锅。
肉末茄子的做法步骤将茄子切成小长条,放入水里,泡1分钟。捞起沥干水分,备用。锅里倒入适量油(尽量比炒菜多点),放入茄条,炸至变软。捞起备用。蒜切碎,蒜苗切小段(没有蒜苗可以用葱代替)。肉沫茄子的做法步骤:66另起锅,倒入适量油,放入肉沫小火炒至变色。放入蒜末,炒香(也可以放入豆瓣酱和辣椒)。加入炸好的茄条,翻炒均匀。倒入一勺酱油,翻炒上色(咸度刚刚好)。最后放入蒜苗,翻炒均匀出锅。
虎皮凤爪的做法步骤鸡爪洗净入开水锅中焯一下捞出沥干。加入1勺酱油抹匀沥干。锅中倒油,放入鸡爪炸至焦黄起泡捞出倒入冰水中浸泡半小时以上捞出沥干。锅留底油放入葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒粒、八角、豆豉炒香。加入一大碗清水煮开,加入碾碎的红豆腐乳、盐、糖、料酒。放入鸡爪焖煮30分钟左右。煮至汤汁变少改大火收汁。
鹌鹑蛋胡萝卜肉丸的做法步骤鹌鹑蛋冷水入锅,中火煮至水沸后,即可捞出。将鹌鹑蛋放入冷水中晾凉,取出剥壳。姜、葱、香菇洗净,切碎,胡萝卜洗净,用搅拌机打碎,与肉末一起混合,加入鸡蛋、油、盐、料酒、生粉、蚝油、十三香,做成肉馅。将鹌鹑蛋包入肉馅,做成丸子。将做好的丸子放入垫有胡萝卜片的蒸盘。蒸锅水烧开后,放入丸子,大火蒸8-10分钟。出锅。将蒸出的汤汁倒入炒锅,用水淀粉勾芡,淋在丸子上即可。