北京比较好白癜风专科医院 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/sfxbdf/酸辣土豆丝的做法步骤食材洗净备好。将土豆去皮，先切薄片，再切丝。将切好的土豆丝泡入冷水中，可去除多余淀粉，炒出的土豆丝清爽不粘。朝天椒切小段，杭椒切丝，葱姜蒜分别切片备用。半锅清水中加入一半白醋，烧开后放入土豆丝，15秒后捞出，浸入冷水中。起油锅，油热，放花椒、朝天椒、葱姜蒜片炒香。放入土豆丝、杭椒，加入辣椒油，翻炒。放盐、淋入剩余白醋，迅速翻炒均匀即可。
干煸辣子鸡的做法步骤半只鸡洗净。将鸡控净水分，剁成两厘米见方的块。放料酒、生抽老抽盐搅拌腌制10分钟。坐锅入油，烧至七、八成热下鸡块中火炸制。炸至鸡块刚熟，呈金黄色时捞出。另起一锅坐火上，烧热后放入干辣子、花椒粒，用小火煸出香味。再放葱姜蒜。下炸好的鸡块中小火炒匀。放糖、盐。放味精，颠翻炒匀即成。
小炒蘑菇的做法步骤平菇撕条，清洗干净。入沸水中焯熟。焯好的平菇过凉水备用。胡萝卜去皮切片，尖椒去籽切条。五花肉洗净切片，葱姜备好。蘑菇攥干，锅里注少许油，下蘑菇。煸炒至蘑菇表面微焦，盛出备用。锅里重新注油烧热，下五花肉。煸炒出油脂，把肉拨到一边，下豆瓣酱和葱姜。小火炒香，炒出红油。再和肉片混到一起，炒一炒。下煸炒过的蘑菇、胡萝卜、尖椒，翻炒几下。加蚝油、生抽。炒匀出锅。
肉末茄子的做法步骤将茄子切成小长条，放入水里，泡1分钟。捞起沥干水分，备用。锅里倒入适量油（尽量比炒菜多点），放入茄条，炸至变软。捞起备用。蒜切碎，蒜苗切小段（没有蒜苗可以用葱代替）。肉沫茄子的做法步骤：66另起锅，倒入适量油，放入肉沫小火炒至变色。放入蒜末，炒香（也可以放入豆瓣酱和辣椒）。加入炸好的茄条，翻炒均匀。倒入一勺酱油，翻炒上色（咸度刚刚好）。最后放入蒜苗，翻炒均匀出锅。
虎皮凤爪的做法步骤鸡爪洗净入开水锅中焯一下捞出沥干。加入1勺酱油抹匀沥干。锅中倒油，放入鸡爪炸至焦黄起泡捞出倒入冰水中浸泡半小时以上捞出沥干。锅留底油放入葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒粒、八角、豆豉炒香。加入一大碗清水煮开，加入碾碎的红豆腐乳、盐、糖、料酒。放入鸡爪焖煮30分钟左右。煮至汤汁变少改大火收汁。
鹌鹑蛋胡萝卜肉丸的做法步骤鹌鹑蛋冷水入锅，中火煮至水沸后，即可捞出。将鹌鹑蛋放入冷水中晾凉，取出剥壳。姜、葱、香菇洗净，切碎，胡萝卜洗净，用搅拌机打碎，与肉末一起混合，加入鸡蛋、油、盐、料酒、生粉、蚝油、十三香，做成肉馅。将鹌鹑蛋包入肉馅，做成丸子。将做好的丸子放入垫有胡萝卜片的蒸盘。蒸锅水烧开后，放入丸子，大火蒸8-10分钟。出锅。将蒸出的汤汁倒入炒锅，用水淀粉勾芡，淋在丸子上即可。
