辣子鸡丁的做法
1、从市场买回来的鸡胸肉，清洗干净，晾干水分，切成小肉块。放入碗里加入料酒，适量的食盐，生抽，少量的胡椒粉搅拌均匀，打入一个鸡蛋清搅拌均匀，腌制半小时。
鸡丁腌制
2、葱姜切末，干辣椒切段，准备一小把花椒，放入碗中备用。
辣椒，花椒
3、锅里放油烧热，油温7成热，把腌制好的鸡丁肉放入锅里，炸至金黄时，捞出，控干油分备用。
4、锅里留少量的底油，放入葱，姜，爆香，放入花椒，快速翻炒，把炸好的鸡丁块放入锅中，继续翻炒。锅里下辣椒，翻炒几下。加生抽，老抽，放一些芝麻出锅装盘。
辣子鸡丁
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