凉拌辣子鸡,和炎热的夏天最配 [复制链接]

我们很多人都现在都喜欢吃凉拌菜，因为觉得它不腻，让人很有食欲，但是单单一碗凉拌菜又感觉很单调，没有吃肉的快感，今天就来给大家介绍一道让人垂涎欲滴的凉拌菜，它就是凉拌辣子鸡，大家一起来学学怎么做。

凉拌辣子鸡，就是把熟的鸡肉用来凉拌，这在炎热的夏天可是一道送饭的好菜，非常适合大家吃，又不油腻。要想做好这道菜，首先最重要的是选好原料，就是我们的鸡肉，鸡肉不能选用一般市场上的速冻鸡肉，一定要选用土鸡，这是做好这道菜的关键，因为土鸡肉味道才香，肉质才会鲜美有嚼劲。

鸡肉选好了，就可以开始把鸡肉洗干净，然后把鸡肉用清汤炖熟，只需要放一点盐在汤里，然后炖鸡肉，火候中等就可以了，一定把保证鸡肉的口感。等鸡肉炖好凉透后，就可以切片了，切片一定要保证厚度适中，不能太薄，这样在凉拌的过程中就会碎掉，这样就不好吃了。

鸡肉切好后，最重要的就是凉拌了，凉拌一定要选好辣椒，而且一定要选用上好的油辣椒，不能用糊辣椒，这样会影响鸡肉的口感，在凉拌的时候，先加入适量的油辣椒，然后再加入姜末，蒜末，花椒粉，麻椒油，酱油醋等搅拌均匀，最后再放入芝麻，花生粒，还有葱花，在搅拌好就可以吃了。

这就是凉拌辣子鸡，非常的简单易学，在炎热的夏天里，来一碗美味的凉拌菜，让食欲好起来，喜欢的朋友大家一起做起来吧。