秘制辣子鸡一只道香辣可囗的菜肴，突出的是酱香微辣，喜欢吃辣子鸡，但又不想吃过辣的，可以品尝一下这道菜肴，话不多说，下面我们分享一下它的做法，喜欢的朋友多多支持。
《秘制辣子鸡》
一，食材
/p>
①土鸡一只，洗干净剁成拇指大小的块，(家养的土鸡更好，洗干净可直接下锅炒)待用。
②十三香一袋，花椒待用。
③大葱一根切成丁丁，生姜切成姜丝，大蒜切成粒，待用。
④八角，料酒，老抽，白糖，待用。
⑤青红小米椒5个切成丁丁侍用。
⑥花椒面，胡椒粉待用。
二，做法
①铁锅中加水烧开，将剁好的土鸡块下刀锅内焯水，家养的活鸡，可直接煸炒。
②铁锅中加一勺油，将焯水的鸡块倒入，加入老抽上色，八角，花椒，葱姜蒜片，十三香，料酒，大火炒香，煸干水分。
③炒香的鸡已入味，加水烧开，(水不要加太多，也不能太少，适中)倒入高压锅中，闷压八分钟待用。
④将压好的鸡倒入铁锅中大火收汁，汤汁中的小分快收干时，转入中火，从锅边林入半勺热油，加入青红小米椒丁，花椒面，胡椒粉，白糖，老抽，料酒，爆香，加入葱丁，姜丝，蒜粒，鸡精，炒至爆香，出锅装盘
。
三，《秘制辣子鸡》是一道可口的下酒菜，老人小孩都爱吃，香中有麻，麻中带辣，如果不想吃太辣，可以加两个青椒切丁，代替青红小米椒，可口的菜肴，天天有，尽在小陈菜肴。
