专科治疗白斑医院 http://www.ykhongye.com/m/说到猪蹄，古往今来有各种各样的做法，美味同时又带着各种美好的寓意（古代科举送考生猪蹄寓意金榜题名），它含有丰富的胶原蛋白质，因此对于女性保持肌肤弹性、促进儿童生长发育都有着积极的作用。这里介绍一种超级简单的椒香猪蹄做法，直接使用义门白家的卤猪蹄，简化了自己卤制的工序，更加快捷方便。义门白家的卤猪蹄风味：椒香麻辣，糯而不腻主料：义门白家卤猪蹄（g左右）辅料：洋葱、青椒配料：干辣椒50g，花椒10粒，大葱半根，老姜一块，蒜瓣3粒，胡椒粉半勺，食盐一勺，味精半勺，白糖一勺，白芝麻一勺步骤：洋葱切粒，青椒切块，蒜瓣切末，大葱切丝，干辣椒切段，老姜切末备用；卤猪蹄分割成小块，入八成热油，煎炸至猪蹄表面略显焦香金黄，捞出备用；锅内倒油，八成热时依次放入姜末、蒜末、花椒、干辣椒段，稍微炒香后放入洋葱粒、青椒块，略微翻炒后放入义门白家卤猪蹄块，反复翻炒让猪蹄块裹上椒香后，撒上盐、味精、白糖、胡椒粉调味，加入葱丝翻炒十秒，最后撒上白芝麻即可出锅。这道菜采用类似辣子鸡的做法，弃掉为猪蹄焯水、反复两次的炸制工序和炒制过程中五香料的使用，主料直接使用卤好的猪蹄，反而更加入味，外椒香四溢，内辣软糯嫩。其实不仅仅是椒香猪蹄这个菜，这一类先卤后烧、先卤后炒的烹饪方法适合多种肉类菜肴，如辣子兔腿、香烤排骨等等，卤了之后肉质更添卤香，再行烹饪之后，外焦里嫩，复合型的口感足以让食者欲罢不能。
