教你在家做辣子鸡，香辣酥脆，做法简单，10分钟就可以上桌，一起来学习看看吧！
需要准备的食材有：半只鸡、鸡蛋、香葱、生姜、干辣椒、花椒
1.将鸡去皮洗净后切分成两半，取一半即可，砍成小块，尽量切小一些。
2.取一个小碗，将两根葱打成葱结，生姜切片放入碗中，加适量料酒，用手挤出葱姜汁。
3.将葱姜汁倒入鸡块中，加适量盐、鸡精、白胡椒粉和一个蛋黄用手搅拌均匀，再加适量生粉抓匀，最后加少许色拉油抓匀锁住水分。
4.将30克干辣椒切成小节，20克生姜切片，一根小葱切成长段，放入盘中，再准备15克的花椒备用。
5.锅中倒入多一点的食用油，油温烧至6成热时下入鸡块，鸡块要抖散防止粘连。
6.将鸡块炸至定型时，大概需要2-3分钟，捞出，再将油温烧至8成热，下入锅中复炸，大概20秒左右捞出沥油备用。
7.锅中留少许底油，下入葱姜炒出香味，然后下入干辣椒和花椒煸炒香。
8.下入炸好的鸡块开小火慢炒1分钟，然后加一点香油，一点花椒油用小火翻炒均匀。
9.最后加少许白醋，辣椒油和适量白芝麻，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
10.撒上一点葱花配色即可，一道一年四季都可以吃的快手家常菜就做好了，客人来做上一道，特别有面子，下酒下饭都不错！
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