宫保鱼丁
大家好，我今天来给大家介绍一道创意家常菜——宫保鱼丁，说到“宫保”大家一定都不陌生，我们最常吃的宫保鸡丁就属于这个系列，是川菜的代表，也是经典之作，我今天分享的宫保鱼丁其实做法跟宫保鸡丁也是相似的，味道以酸，甜，辣为主，是一道比较刺激味蕾菜，也是一道非常下饭的菜，我今天所用到的鱼是黄花鱼，黄花鱼有个缺点，就是小刺比较多，我们在制作过程中去刺的时候就要仔细一些，其实做这道菜并不限制鱼的种类，也可以用其他刺比较少，肉质又很紧实的鱼来代替，比如龙利鱼，也是很好的选择
好啦，我下面就来介绍一下这道宫保鱼丁具体的用料用量以及制作方法
黄花鱼1条，葱1根，干辣椒3个，杭椒1根，花生20克，油适量
腌鱼肉：味极鲜1勺，淀粉半勺，蚝油半勺，盐半茶匙
调汁：味极鲜1勺，蚝油半勺，清水3勺，糖1勺，醋1勺，盐半茶匙
1.首先我们来准备鱼，我用的是黄花鱼，我前面已经介绍过了，也可以用其他的少刺，肉质紧实的鱼来代替
2.葱，干辣椒，杭椒洗净后切段备用
注：这道菜属于川菜，可以多放辣椒，我辣椒的用量做出来只是微辣，这里可以根据个人口味来放辣椒
3.我们将鱼清理干净，将大片的鱼肉切下来，想尽一切办法去掉鱼刺
4.将鱼肉切丁，加入用料表中给出的“腌鱼肉”的调料，拌匀腌制十五分钟
注：鱼丁别切的太小，炒的时候容易碎
5.然后我们将用料表中给出的“调汁”的所有调料都倒入一个小碗中，充分搅拌均匀，调成料汁备用
6.起锅热油，油少量，花生凉油下锅，小火不停翻炒，至微微变色，出香味儿，盛出备用
7.另起锅热油，将腌制好的鱼丁下锅大火翻炒一分钟盛出备用
8.锅中留底油，将辣椒，杭椒和葱段下锅，翻炒均匀
9.将炒熟的花生米下锅
10.将炒好的鱼丁也下锅翻炒，此时锅内的食材基本上都已经是熟的了，所以这一步骤炒的时间不用太长
11.最后将调好的汁倒入锅中，迅速翻炒均匀，就可以关火出锅了
炒鸡下饭的宫保鱼丁，做法不复杂，吃腻了普通做法的菜，不妨试一试，或许这正是你喜欢的味道呢，我第一次做给老公吃他也是赞不绝口，一口气吃了两碗饭，看到家人喜欢，吃的开心，就是我最满足的事了
好啦，今天的食谱介绍就是这样，掰掰～
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