福建白癜风QQ交流群 http://www.cgia.cn/news/chanye/1662179.html正宗散养的山鸡，头比较小，头冠比较红的，用稻谷和菜叶喂养的鸡，鸡毛比较密集，嘴比较尖带钩，也有些磨损，土鸡从小就锻炼跑步，肉比较结实，有嚼劲。这种鸡俗称“走地鸡”。#厨房里的江湖第五季#
食材；走地鸡一只，八角，花椒，葱段，姜片，五香粉，豆瓣酱，味极鲜，蚝油，老抽，面粉，料酒，食用盐，小米辣，香菜段。
从山上抓回一只走地鸡，烧水去毛，清洗干净，剁成鸡块，锅里加入凉水，接着把鸡块放进水里焯水，这样血水容易流出。要是开水倒入鸡块，鸡块里的血水容易凝固。
炒好水以后捞出，控干水分，铁锅开火烧油，油温五成热，下入配料炒香。
倒入鸡块大火煸炒，炒至金*放适量的*豆酱。
食用盐，锅里加入少许的料酒，加清水没过鸡块炖，蚝油，味极鲜，老抽上色，食用盐、鸡精、胡椒粉调味。
大火烧开，盖上锅盖，中火慢炖，这时候准备一个空盆。
放两勺面粉，一勺食用盐调味，加适量的清水和成光滑的面团。有一个小细节把和好的面团捏成小剂子装入冷水中，这样做出来的小饼非常光滑，不沾手。
小饼做起来比较简单前推后拉即可做成饼，沿锅边均匀的贴入锅中，盖上锅盖，转小火慢炖十分钟。
想要吃饼老一点的，可以再等两分钟。汤汁浓稠，撒上青红辣椒，配上香菜，简单易学的地锅鸡制作完成。
喜欢美食的家人们感谢有你的
