重庆辣子鸡的正宗做法 [复制链接]

辣子鸡算得上重庆的特色菜了，重庆人都知道歌乐山的辣子鸡是重庆最好吃的辣子鸡。下面我们来看看重庆辣子鸡的正宗做法，欢迎阅读。

鸡腿洗净切成小丁，放料酒，生抽，盐，姜末，五香粉腌制四小时，让鸡肉充分腌制入味，这个步骤盐一定要放够，不然后面再加盐是入不了味的。

锅里倒入油，能淹过鸡腿丁的量，烧热后，放入鸡腿丁。

炸至金*捞出，这个步骤大家可以根据自己喜欢的程度来操作，我本人是比较喜欢炸得干一点的，不过考虑到给朋友寄出得花两天时间，可能会越变越干，所以这次没有炸到很干。

锅里留油，先放入蒜末花椒炒香，再放入干辣椒炒出辣味，注意观察火候，别把辣椒炒糊，后面放入鸡腿丁还要炒一会，所以炒到图中的颜色就可以了。

放入鸡腿丁翻炒，将辣味炒入鸡腿丁，最后加少许白糖调味，再撒上一把芝麻，这个时候，闻到香味你一定会流口水。

这次炒了16个鸡腿，所以，就是这么大一盆，锅都差点炒不下。

辣椒大家根据自己能接受的程度开放啊，毕竟不是人人都有重庆妹子能吃辣，不过这道菜如果不辣也就不是辣子鸡了。

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