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红门年夜饭
是源于民间的一道特色菜，
取本地散养小公鸡一只，
剁成小块备用，
青辣椒、红辣椒切段，
蒜子少许拍裂，
葱姜切片，
鸡块中倒入料酒花椒腌制。
锅烧热时倒入花生油，
八成热时将鸡块倒入锅中炸至变色取出。
再次起锅，
五成熟时倒入花椒、小茴香、八角、姜、大葱、辣椒爆香，
然后倒入小鸡块煸炒出香味儿，
倒入酱油、米醋、盐、甜酱、鸡精、香菜段翻炒均匀，
美味的枣庄辣子鸡就完成了
