长沙白癜风医院 https://m-mip.39.net/nk/mipso_5827266.html该道家乡菜制作过程：1、备料：选用散养本地鸡一只，油，葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，鲜辣椒，甜面酱，老抽，醋，料酒，香叶，桂皮，白芷，香菜2、制作：锅烧热，放油，待油八成热时放入花椒，待花椒炸出香味稍稍变色时用漏勺捞出，然后放入八角、红辣椒，炸出香味后放入姜、切好的鸡块，迅速翻炒，待鸡肉变色后放醋、葱，继续翻炒，出来葱香味后放甜面酱，甜面酱翻炒均匀后放老抽（不要放多了）、料酒，翻炒到颜色均匀后加入白开水少许，加入香叶、桂皮，上盖紧煮慢炖15分钟，放入鲜辣椒、蒜、香菜，翻炒均匀，出锅。(比较家常的做法是再放一些土豆片、木耳，荤素搭配，味道也很好。)该道家乡菜特色：1、选用散养本地鸡，味道鲜香，即使麻辣也掩盖不了鸡肉的香味。
2、用花椒、辣椒，麻辣鲜香，特别适合喜欢吃辣的朋友。
3、根据自己的喜好在出锅前加一些蔬菜，荤素搭配，营养全面。
具体制作如下：1.鸡剁小块备用
2.葱切段，姜蒜切片，青红椒切丝，香菜切段
3.锅热后放油，放入花椒八角爆香
4.放入鸡块爆炒至鸡肉微*
5.可以加入一半的葱姜蒜继续翻炒均匀，放入料汁（料酒，酱油醋）
6.再一次爆炒至鸡肉上色
7.可以加入适量的开水
8.盖上锅盖炖一会，炖至鸡肉熟烂，炖好的鸡肉这个时候已经很香啦
9.加入土豆片翻炒片刻
10.青红椒翻炒均匀
11.炒至土豆青红椒断生，就可以关火啦
12.放入剩下的葱姜蒜翻炒均匀
13.最后放入香菜提香
14.出锅啦！
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