川味辣子鸡正宗做法 [复制链接]

辣子鸡的用料：

小鸡腿8只，干红辣椒克，花椒适量，姜一块蒜三个（独蒜），盐、适量料酒、适量白糖、白芝麻、适量生抽、适量糖五香粉、适量八角桂皮。

步骤1

鸡腿洗净切成小丁。放料酒、生抽、盐、姜末、五香粉、腌制四小时。让鸡肉充分腌制入味，这个步骤盐一定要放够，不然后面再加盐是入不了味的。

步骤2

锅里倒入油，能淹过鸡腿丁的量，烧热后，放入鸡腿丁，一定要掌握火候。

步骤3

炸至金*捞出，根据自己喜欢的程度来操作。我喜欢炸得干一点的，这样吃起来口感好。

步骤4

锅里留油，先放入蒜末花椒炒香，再放入干辣椒炒出辣味，注意观察火候，别把辣椒炒糊，所以一定要拿捏火候。

步骤5

放入鸡腿丁翻炒，将辣味炒入鸡腿丁，最后加少许白糖调味，再撒上一把芝麻。闻到香味你一定会流口水。

步骤6

炒了16个鸡腿，就是这么大一盆。锅都差点炒不下。聚会特别实惠的一道硬菜。

步骤7

辣椒根据自己口味选择，毕竟不是人人都能吃辣。不过这道菜如果不辣，也就不是辣子鸡。每次朋友喝酒，必须选辣子鸡，越吃越想吃。

最后馋嘴酷猫美食家，提醒各位朋友注意：购买辣椒，花椒必须选质量好的！小鸡腿一定要选肉质丰满的。颜色搭配可以选择，适当线椒切段，最后出锅加入翻炒1分钟。如果想要味道更浓，还可以出锅淋麻椒油，秘制红油。

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