贵阳的美食，面条真的是多种多样，让你眼花缭乱，不知道选择哪一个，那就都尝一尝吧！一个星期不带重复的那种。
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肠旺面
肠旺面，是贵州极负盛名的一种传统风味面食。在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称。具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。
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辣鸡面
辣鸡面（粉）是贵州特色风味美食，一般家庭都特别爱吃，由于贵州人不同于北方人早上常把稀饭、油条、馒头、包子当做早点，吃面条和米粉是最为普遍的。也就是用辣子鸡当做臊子来吃面和吃粉，既好吃又方便，做一次一般可以吃三天五天，十天半月辣子鸡臊子都不会坏。油色通红，鸡肉香辣可口，回味无穷。
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豆花面
豆花面是贵州省遵义市独创的传统名小吃，清新活泼，美味可口。豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐，使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味，比一般豆腐细嫩，比豆腐脑紧扎。
特点：趁热蘸食，鲜香嫩滑，食欲顿开，面条绵韧，豆花嫩滑，蘸水鲜香。
小贴士：豆花要热，面条不要煮得太软，鱼香菜必不可少。
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燃面
燃面，起源且流行于四川宜宾，但是在贵阳人心里绝对不输肠旺面。因其油重无水，点火即燃，故名燃面。燃面小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。
特点：松散红亮，香味扑鼻，辣麻相间，油重无水，味美爽口。既可佐酒，又可果腹。
小贴士：1、芽菜和豆瓣酱都有盐，所以放盐的时候一定要慎重，我整个过程是没加盐的，但是还是觉得有点咸。
2、面条一定不要煮太久，刚好断生即可。
3、面条捞出时一定要甩干水分，这点很重要。
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脆哨面
红油脆哨面是一道美味可口的小吃，属于黔菜系。准备好大骨汤，在锅中放入豆芽、适量西红柿；煮开后放盐、少许鸡精调味，香菜、香葱切碎待用；我还加了点炒过的酸菜，另起锅把面或粉煮好后，捞出放入大碗，倒入调好味的大骨汤，把豆芽和西红柿放在面的上面，加入脆哨、香菜、香葱、酸菜、红油辣椒，撒白胡椒面调味即可。
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湖南面
别看名字以为是湖南才有的，其实这是在贵阳长期生活的湖南人发明的一种宽刀面的吃法。整鸡（老母鸡）炖汤。姜切末、猪梅花肉和香菇切丁，锅下少许猪油加热至8成下姜末炒香，后入香菇丁和肉丁煸炒后加水煮至两丁熟加酱油、耗油、糖、醋、盐调味（味相对重点）再加水淀粉收汁。后面是下面浇汤放肉丁调味出面。打上一小蝶泡菜，先喝了一口汤，拌匀了以后，爽快的吃起来，吃剩下一半，把桌子上的干辣椒放点进去，这就是清汤吃一半，加辣椒吃一半。一碗清汤湖南面，飘香四溢。
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