湘味辣子鸡丁，越吃越过瘾，辣子鸡丁是属川菜系，这次给大家带来的是带有湘菜特色的辣子鸡，喜欢吃辣的朋友以及喜欢辣子鸡丁这道菜的朋友们不要错过了。
辣子鸡丁
材料
主料：鸡胸肉(克)
辅料：鸡蛋清(40克)干辣椒(20克)
调料：大葱(20克)姜(10克)大蒜(20克)淀粉(15克)醋(5克)料酒(5克)酱油(5克)盐(5克)植物油(克）（如图所示）
辣子鸡丁需要的食材
具体做法
1.鸡脯肉去掉筋膜和白色鸡油，洗净后顺丝切成长条，再切成一厘米的鸡丁。
辣子鸡丁——鸡胸肉
2.加盐、酱油、料酒、淀粉拌匀腌制。（酱油可换成生抽，腌制大概25分钟）
辣子鸡丁——鸡胸肉腌制
3.锅倒油烧热。
辣子鸡丁
4.放入腌好的鸡肉，大火炸至微微发白，迅速捞出，晾凉，油继续加热，再放入鸡肉，小火炸至发红酥脆捞出，沥干油备用。（将鸡丁倒入过油，并用勺随时拨散，以免黏连）
辣子鸡丁
5.葱姜蒜切末，花椒，麻椒，辣椒，各准备一小把，锅留底油大火烧热，放入花椒麻椒炸熟，放入干辣椒，葱姜蒜末（葱也可最后出锅时候再放，看个人需求）
辣子鸡丁
6.将炸好的鸡肉放入大火爆炒至微微发干。出锅
辣子鸡丁辣子鸡丁
注意事项
鸡胸肉也可以换成鸡腿肉
葱也可最后出锅时候再放
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