中国文化源远流长，在上下五千年的历史长河中涌现了八大菜系，分别为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。宫保鸡丁如此有名的菜式却不在八大菜系中，实为罕见。山东人说是鲁菜，四川人说是川菜，北京人说是宫廷菜……各个地方有各个地方的说法。
导致众说纷纭的原因之一则与宫保鸡丁的起源有关了。据说当年丁宝桢正担任山东巡抚，他带着家仆在济南的大明湖畔附近进行微服私访，走访了一天觉得饥肠辘辘，忽然闻到一阵香味。他走进农家小院，看见一个男人正在炒菜，这一家人热情地邀请了丁宝桢的加入品尝。丁宝桢品尝过后觉得味道十分鲜美，连忙追问做法，男子回答了他。这道菜让丁宝桢久久无法忘怀，他就把男子请回家做了大厨，每逢宴会就让大厨做这道菜。等到丁宝桢调任四川总督的时候，这道菜还进行了改良和创新，做出了川味宫保鸡丁。在丁宝桢死后，这道菜更是成为了四川官员上贡的贡菜之一。随着时间和历史的变迁，宫保鸡丁更广为流传，经过一代代名厨的改良，创新出了越来越多版本，不断迎合人们的口味，自此宫保鸡丁就不知道属于八大菜系中的哪一系了。
虽然有很多人认为宫保鸡丁属于川菜，但是鲁菜、贵州菜里也有关于宫保鸡丁的收录，而且各地对宫保鸡丁的原料和做法也有不同。传闻宫保鸡丁原来不叫宫保鸡丁而是鲁菜中的酱爆鸡丁，当年在山东为官的贵州人丁宝桢在吃酱爆鸡丁时觉得缺少辣味，经过几次改良在酱爆鸡丁中放辣椒，改良后就成了现今的“宫保鸡丁”。不过鲁菜和川菜的做法大不相同，材料也各有各异，做出来的口感也各有千秋。川菜做出来香辣浓郁非常好吃，而鲁菜做出来的宫保鸡丁吃起来微甜，既甜又辣口感更为丰富，贵州菜里的宫保鸡丁与辣子鸡丁又有点相似，吃起来咸鲜醇香、略带回甜，但都唇齿留香，令人回味无穷，难以描述的美味。
既然宫保鸡丁如此美味，不妨试试怎么做一下它，祭一祭我们的五脏胃。首先我们要准备好做宫保鸡丁的材料，主料鸡肉g、花生米g、胡萝卜g，辅料有适量的油、盐、葱、蒜、姜、花椒、水淀粉。第一步花生米用油炸一下，捞出备用；第二步胡萝卜切成方块，鸡肉切成丁，备用；第三步鸡丁焯水，沥干，备用;第四步点火，倒油，放葱花、姜丝翻炒，放鸡丁、胡萝卜丁翻炒；第五步等到快熟时加入盐、酱油、花椒粉。最后出锅，盛入盘中即可食用。这样一盘色香味俱全的家庭版宫保鸡丁就大功告成，有没有兴趣试一试呢，有没有诱惑到你呢？心动不如行动，赶快来试一试吧！
“八不靠”的宫保鸡丁真是中国菜中的战斗机，决不会让你失望的哦～
