在我们日常的饭桌上少不了鸡肉制作而成的菜肴，鸡肉的肉质鲜香易咬，滋味十分诱人，我们的中医大致认为，鸡肉味甘甜，性属微温和，可以温中补脾，加之益气养血，更能补肾利精，比较好的能用于多样的烹制菜肴方式，相对于二师兄价格的一路上升，鸡肉的价钱还是相对比较稳定的，各地喜欢食用鸡肉的朋友都有吃过哪几种做法呢？下面要推荐的这几款鸡肉，不知道你吃过那一种和最爱吃哪一种？
1、叫花鸡
看过知名小说《神雕侠侣》的朋友们应该都了解这一道菜，据传，有一位饥饿了好多天的叫花子，在草丛中捉到一只野鸡，想着当食材治饥饿，但因无锅灶，又无调味料，甚至连去毛的开水都不能准备，十分无奈之下，将野鸡杀掉，去掉里面内脏之后，找来几张荷叶将整只野鸡包起来，在外面包上几层泥巴，堆积些枯枝败叶点火烤了起来。待烤的泥巴发*干透时，往地上一摔，鸡毛随之脱落，鸡肉的香味马上溢出来，没想到鸡肉还外酥肉嫩，别有一番滋味。
2、纸包鸡
俗语有话“无鸡不成宴”，在我们国家，但凡是节庆、喜庆等筵席，以鸡肉用作为主要菜肴是不可缺少的，在现家庭来说亦可以消费得起，纸包鸡与上面的叫花鸡有着异曲同工的妙处，只不过它是用纸包住而成的，虽然它是采用纸包住做的，但是味道却一点都不会差，用心制作的隔纸烹调手法，不仅包住了鸡肉与调味品原先的香味，而且还会保持住鸡肉的鲜嫩甘滑、醇厚不腻，色泽金*、气味芳香。年9月，广西省梧州市的纸包鸡被评为“中国菜”之广西十大经典名菜。
3、辣子鸡
相传在清朝晚期，于临城县（现枣庄市薛城区）城北有一个叫徐子华的厨师，曾是清皇宫中御厨，晚年告老后在此地开了一家饭馆，根据自己多年御厨的经验心得创造出“辣子鸡”这道菜。此后，小饭馆每日高朋满座、座无虚席。他创造出来的辣子鸡辣中有香、辣而不过，吃起来满头大汗却欲罢不能，令食客流连忘返。当时的文人骚客为他题词：鸡香飘十里，客坐十里外。
4、口水鸡
“口水鸡”这名字乍一听起来感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡，是因为这道美食里边有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪得不由自主流口水，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。
5、道口烧鸡
豫北滑县道口镇，素有烧鸡之乡的称号，清嘉庆年间，一次嘉庆皇帝巡路经过道口，忽闻之奇香而惊喜，问手下随从人道：“何物发出此香？”左右答道：“烧鸡”。然后让随从将烧鸡献上，嘉庆品尝之后开心言辞：“色、香、味三绝”。从那之后，道口烧鸡成了清廷的贡品之一。
6、汽锅鸡
汽锅鸡是出自我国云南的一道补虚养生、健脾开胃的一道菜肴，采用汽锅蒸制而，其汤汁是蒸汽凝聚而成，故鸡肉的味道可以得到完整地保留，食用起来不用太多调料的加入，鲜汤鲜香，营养价值高，得到广大食客的点赞评价。现被评为“中国菜”之云南十大经典名菜。
7、白斩鸡
又称白切鸡、三*油鸡，是粤菜传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用。白斩鸡初始于清代的民间饭馆，因烹调整鸡时不加入味料白煮而制成，客人点餐之后随吃随斩，摆盘成原鸡形状，外皮*，肉质白，肥嫩新鲜，很是好味，所以称之为“白斩鸡”。现在被评选为“中国菜”之广东十大经典名菜。
8、大盘鸡
大盘鸡是*的一道名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。年9月10日，“中国菜”正式发布，“大盘鸡“被评为*十大经典名菜。
9.醉鸡
醉鸡是江浙地区的传统名菜，属于浙菜系。酒香浓浓，浸着滑嫩的鸡肉，人和鸡都醉了，又被花椒的香麻唤醒。“醉鸡”这个名字很奇怪，也有点好笑，但可以肯定的是，“醉鸡”是一种家常菜。把整只鸡浸泡在醇厚可口的葡萄酒里几天，任何人都会喜欢的。
10.三杯鸡
三杯鸡是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。三杯鸡的味道鲜美，有点甜，是每个人都想在最后一餐吃的一道菜。它是用甜葡萄酒、酱油和猪油烹制的鸡肉，每个人一杯。
