辣子鸡这道菜要是做好了，那真是一绝，外面一道辣子鸡就要几十块，而自己在家做的成本最多十来块，而且麻辣鲜香回味无穷，吃起来真的太过瘾了，满满一大盘越吃越香，比外面饭店的味道还要好。
首先食材准备好：
主要食材：鸡腿肉3-4个，鸡蛋1个，淀粉若干。
调料：葱姜，料酒，酱油，蚝油，盐，胡椒粉，干辣椒，白芝麻。
时长：30分钟左右。
具体步骤：
第1步：准备小鸡腿剔骨后切成丁块，放入干净的碗中。
第2步：碗中依次放入适量的葱姜、料酒、酱油、耗油，盐、胡椒粉，再来一个蛋清（多加这一步好吃太多），抓匀腌制二十分钟。
第3步：再加入淀粉再次抓拌均匀。
第4步：起锅烧油，待到油温六成热，鸡肉全部下锅炸炸至金*熟透捞出。
第5步：锅中重新倒油，加入花椒炒至变色，放葱姜干辣椒炒出香味。
第6步：锅中下入鸡丁中小火炒至油亮。
第7步：锅中再加入白糖、香油翻拌均匀，撒入白芝麻。
辣子鸡丁就做好了，老香了。
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