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贵州生态美食品，吃出健康好味道
贵州最知名的饮食除了酸汤鱼以外，可能很多外地的旅行者到贵州必打卡的一道菜就是贵阳辣子鸡。
我到贵阳的第一顿辣子鸡就是吃的龙大哥。这是类似于中餐红烧感觉到辣子鸡做法，和重庆的完全将鸡肉炒干混合在干辣椒中找鸡肉的感觉不同，这个版本的辣子鸡鸡肉是主角，鸡肉烧得软糯有弹性，里面还会加上烟竹笋等配料，往往是这一桌的主菜。
慢慢在贵阳待的时间长了，才知道贵阳已经把辣子鸡做出来各种的花样，不同的餐厅有完全不同的风味，有的是和龙大哥一样偏向于中餐烧菜，有的甚至是偏重于火锅，需要一边加热一边吃后面还可以加入各种涮菜，连菜市场里面都有现点杀当面炒制的各种版本辣子鸡。
这座城市果然是辣子鸡丁天堂，同事告诉我其实不仅仅是市区的辣子鸡五花八门，贵阳周边诸如息烽，清镇也有完全不同的辣子鸡口味做法呢。
于是下班后大家带着我驱车前往清镇尝试一下清镇的卫城辣子鸡，来到清镇其实有很多辣子鸡的店都打着卫城招牌，我们随意选择了一家进行探访。
这里点餐也和贵阳市区的不同，辣子鸡是按照人均一份的量来点的那么就应该是提前有预先炒制了，同事还额外店里鸡拐这个后面说。
很快一锅辣子鸡就端上来，从外观看其实是介于干锅辣子鸡和火锅辣子鸡之间的，保留了部分汤汁但是又没有完全收干，看起来很诱人的感觉，颜色比较深酱色浓重。
入口调味我还非常的喜欢，首先口味重整体咸度和香料厚重度都是比较重的那种，我比较偏爱，辣度并不算太高，但是和龙大哥比起来肯定是辣的，里面有很重的糍粑辣椒熬制到香的感觉，每块鸡肉都会裹满酱料。
鸡肉部分鸡皮非常软糯，QQ弹弹的，鸡肉部分不柴，特别连鸡胸肉都还保持了不错的水分感觉，大小切块也合适，每一块鸡肉都很入味。
鸡拐是本场最佳
点以前同事就说来这里吃一定要点鸡拐，鸡拐其实就是鸡爪和鸡大腿之间的那一部分，这个真的是神仙口感，鸡拐外面的皮和里面的筋烧制后的软糯感觉非常的满足，而里面恰到好处的鸡腿附着的鸡肉是最嫩滑的一部分，加上本身浓厚酱汁的裹挟，好吃到完全停不下来。
肉吃到差不多以后可以煮很多蔬菜进去，因为锅底油份和味道都很厚重，如果煮上洋芋，豆腐会更加入味好吃。
今天又尝到了贵州辣子鸡的又一做法口味，真不错。
