川菜推荐,正宗辣子鸡吃法,找寻其生活的影 [复制链接]

随着夏季的来临，相信很多人也和小编一样，喜欢一种不一样的爱好，就是在最热的天气吃着最辣的食物，品尝着那刺激的感觉。为什么说要在夏天吃辣呢，挑战刺激是其中一个因素，但更重要的是因为，夏天的天气很闷热，这也就造成少数人自身的排汗系统达不到那么好的排汗机能，所以适当的吃些辣可以刺激身体的感官，让身体表面多排泄出汗液，会让人体的温度达到一个平衡点。

当然现在在夏天去找寻一些辣味食材，那就避免不了会在外面进行用餐，但因为外面的高温实在是让人却步，所以很多人都会和小编有一样的想法，想着怎么样才可以足不出户，却又能品尝到新鲜好吃的美食呢，其实很简单，只需要大家花一些时间，给自己一个挑战自我的机会，学一道简单容易上手但又味道鲜美的食物，会让你的夏天更有味道。

下面小编我就诶大家介绍一样日常生活中经常见到但你又不一定会做的菜式，相信你看完后一定会有一种想要体验的感觉。其实说到辣子鸡，大家的第一反应肯定都是觉得，哇，这是道硬菜呀，没有几年的做饭功底，一个新手怎么可能马上就可以做出来还是在只有自己的情况下呢。其实这个问题你完全不用担心，因为我给你们提供的办法也是自己一点点去摸索出来的，毕竟小编作为一个90后，其实在家也是不怎么做家务，做饭那就可就更别说了，所以我会用最简单便捷的方式，给大家呈现一道家常菜，你们学会后就可以像身边朋友亲人炫耀，说自己可是学会了一道川菜的特色菜呢，是不是听起来很牛呀。那话不多说，下面我们就开始动工吧。

首先我们都知道辣子鸡这道菜之所以就辣子鸡，那肯定是因为食材中最重要的和主要的就是鸡，记得本身好坏，肉质的松软会直接影响到我们做这道菜的风味，所以我们在挑选做这道菜的选料时，我们最好是可以亲自去一趟养鸡场，当然这也要是在有条件的情况下哦，我们去挑选一只相对于来说去鸡舍挑鸡，做好是可以选择那种喜欢跑来跑去的鸡，为什么呢，因为这样的鸡在它成长的过程中，说明它是经常运动的，这样的鸡肉吃起来会比那种死板的鸡肉会来的更有嚼劲，也相对于来说更香嫩一些。要是没有去鸡舍自己选鸡的这个条件的话，咱们也不要担心，可以去超市买那种真空包装好的三*鸡，也是可以达到这道菜的效果的呢。

准备好了鸡，我们就要开始准备这道菜要用到配菜，一道菜不仅是主材料要准备恰当，适合的配料也是起到至关重要的作用的，我们要准备干辣椒若干，老生姜适量、蒜和葱花还有花椒都是适量的准备一些。最后我们把要用到调味品也准备在一边。现在我们做这道菜需要的食材都已经准备好了，下一步就开始到上锅啦。

首先我们要把洗洗净并且用刀把它剁成鸡块，鸡块的大小可以按照自己的喜欢决定，我的选择是切成大小正好可以方便使用的程度就好，接下来把之前准备好的生姜切一部分出来，蒜也是一样以留备用。再把剩余的姜片全部切成片，蒜就剁成蒜泥，干辣椒克按照个人喜欢切成一个个大小相同的小圆筒即可。

把切好的鸡肉块放到一个大碗中放入之前切好的姜片和蒜片（这一步的作用是利用姜片和蒜来去除鸡肉身上带有的腥味，可以是后期使用起来味道更鲜美），在倒入适量的料酒和盐，全部放入后我们就可以将这些全部进行搅拌均匀，放其进行腌制，这过程需要大概20分钟即可。

再这过程中我们可以把锅洗干净后进行放油加热，等腌制时间到后把调味好的鸡肉倒入锅内，先开大火翻炒2分钟，时间不要太长或太短了哦，后再改成小火慢慢的炒，观察鸡肉从本身的颜色变成了泛着淡淡的淡*色后盛出，把锅洗干净后再次加入新的油烧热，直至沸腾后放入之前切好的生姜，蒜泥、花椒和干辣椒把他们同时都爆出香味后，再次把鸡肉倒入进行爆炒让鸡肉煮熟，在最后的过程中我们依据个人的喜欢放入适量的盐、味精等调味品就可以出锅啦，在上面撒些葱花点缀一下外观，这样一盘香喷喷且又美味的美食就做好啦。

要想这道菜来的更香一些，小编其实还有一个隐藏的一个小秘诀要告诉大家哦，大家应该都知道花生米这个食材的用处，对于一些爱喝酒的朋友来说肯定不会对其陌生，它的存在在酒局上可以平添秋色，但它还有其他的好处，就是我们把它适量的放一些在辣子鸡内，不仅可以使你的菜色在外观上变得更丰富多彩，在味道上也可以使整盘菜变得更清香，在刺激的辣味下又带着点花生的香味。当你觉得辣的时候适时的搭配着一粒花生，我想这样的体验一定更完美。

大家在看了我的食谱（其实也不能说是食谱，最多只能算是我自己做这道菜的心得罢了）之后是不是觉得这道菜好像也没有自己想象中的那么难，在很多地方其实就是像自己在家做的一道家常菜一样简单，所以很多时候千万不要被一件事的表面所蒙骗住，我们需要亲自去体验了才知道结果是什么，千万不要人云亦云，人可以区别于其他生物最重要的一点就是我们有自己的思维方式和看事角度，我们要拥有自己的思想才不会被别人所鱼肉。做菜其实和做人一样，需要自己亲自一步一步的去实践才可以得到最后的结果，不管结果好坏，在过程中都会收获到或大或小的收获的。