哈喽，大家好，欢迎来到小王美食堂，我是你们的好朋友小王，是不是很想知道小王今天为大家带来什么好吃的呢，小王昨天在一家餐馆吃饭，和朋友点了一盘辣子鸡，虽然是夏天，但是吃辣的还是很开胃的呀，这道菜酸辣可口，还营养丰富呢。辣子鸡它是一道很经典的四川地区的特色传统名菜。由于那边的地域原因，他们普遍都吃的辣一点，一般都是以整个鸡为主要原料，我们在做的时候可以适当的加上葱、食用盐，花椒粉、味精等多种食用材料精制而成，它营养丰富，味道鲜美，不过虽然是同一道菜名，各个地方的制作也有各个地方的特色。辣子鸡这道菜也因这个原因深受各地人们的喜爱。现在就让小王来告诉大家的制作方法，一道家常香辣辣子鸡，爽口开胃，肉质鲜嫩，下酒下菜都极好！
食材配料：土家鸡一只（土家鸡的营养会比市场上买的丰富一点，肉也更好吃），红色的干辣椒6个，新鲜的红尖椒7个、大葱4根，花椒粉1/2汤匙，新鲜的蒜头6瓣，料酒2/3汤匙，老抽适量，生抽2/3汤匙，蚝油1小勺，陈醋2/3汤匙，味精适量（辣味可以根据自己的口味来调制，朋友们喜欢吃辣可以多放一点，喜欢清淡的则少放一点。）
制作方法：
1.我们先把土家鸡处理干净，然后用菜刀把鸡肉切成块状，可以稍微切大一点，吃起来才更有感觉，然后把切好的鸡肉装到盘子里，备用。
2.接下来我们就要开始准备食材配料了，我们先在盘子里的鸡中加少许料酒，这样不仅能去腥，还能使鸡肉更入味，不过如果要写朋友不太喜欢料酒的味道的话，我们也可以放点蚝油。也同样可以去除腥味。
3.现在我们要洗干净锅，然后开火，把锅烧热，再加入适量的油，这时我们要有耐心，一定要等油烧热后再把鸡块放进去，不然很容易粘锅，把鸡块烧制7分熟，然后我们再把之前准备好的调味品加入其中（不需要全部，可根据个人口味添加），再把鸡块煎至两面金*，有浓厚香味就可以了。
4.之后我们再重复上一步的步骤，因为鸡块比较多，最好分成两锅煎，这样的话就更能掌控火候，再把鸡块两面用中火煎至金*，香味浓郁就可以了，然后我们再加入些许用蚝油、生抽（调鲜）、老抽（调色）、陈醋调好的汁液。
5.现在我们要用干净的勺子将调料汁和鸡块拌匀，使鸡肉都上色入味，再开火干炒4/5分钟左右，这时我们可以在锅里加入半碗水，盖上锅盖开始小焖几分钟，直到焖至鸡块收汁，小王建议如果朋友们用的是家养的草鸡，可以多放一些水焖一会，因为这种鸡的肉质比较结实，倘若水少的话会很难焖熟.就会影响口感。
6.等锅里的鸡块快收汁以后，我们就可以加入那些剩下的辣椒、葱、蒜等食材，再用锅铲干炒一下，加入盐、味精调味.这样我们美美的辣子鸡就上桌啦。
小王分享小技巧：
技巧一：辣子鸡这道菜最大的特色就是辣，辣且诱人，其实这些辣椒和花椒粉可以按自己的口味去调制，不过为了能够原汁原味的体现这道菜的特色，小王建议朋友们做好的成品最好是辣椒能全部把鸡块盖住，这样才能显得这道菜香辣可口。
技巧二：大家都知道鸡肉的营养价值挺高的，尤其是那些土家鸡，比市场上买的鸡营养价值高几倍，鸡肉中富含丰富的营养蛋白，它体内含有的营养素可以满足人体所需的日常能量，鸡肉是老人小孩都可以食用的，小孩子在生长发育阶段，适当的多吃鸡肉补充营养蛋白质，不仅可以促进人体骨骼的生长发育，还能提高身体素质。不过吃鸡肉切记不能和芝麻，菊花这些食品共同食用。
好了，小王今天教大家的辣子鸡大家学会了吗？这道美食的工序比较简单，而且吃起来很爽口美味呢。你值得拥有。辣子鸡，味道虽然火辣，不过它的鸡肉香韧且有嚼劲，是很有食欲的一道菜的做法哟，喜欢的朋友一定不能错过了，你们是不是也和小王一样爱上了这道辣子鸡了呢？是不是很想回家试一试呢？如果朋友们在制作过程中有什么问题，有什么更好的方法，或者你还有什么特别想吃的，想做的美食都可以在评论区留言告诉小王哟！
