白癜风能吃雪糕吗 http://news.39.net/bjzkhbzy/210703/9139532.html贵州的美食在中国很出名，尤其是贵州辣子鸡在贵州还是十大经典名菜之一，很多人慕名去贵州专门吃辣子鸡，它也是当地非常有特色的一道传统美食，最大的特点是口味，跟其它地方的不一样，主要是香辣味，里面主要是用了极具特色的糍粑辣椒和鸡肉两种食材加工而成，来贵州，一定要吃贵州辣子鸡。
远近闻名的贵州辣子鸡，大家最关心的是，怎么做出来？下面给
大家详细分享一下做法
第一做贵州辣子鸡，首先需要选择鸡肉，鸡肉建议选新鲜的鸡肉，整只鸡或者是鸡大腿肉都可以，这一点跟山东这边的辣子鸡一样，鸡肉要剁成小块，就跟土豆丁一样，不要太大，这是做辣子鸡的常识，剁好以后，不要立刻焯水，先放入两勺料酒腌制一下，可以去腥。
第二是重点，就是用干辣椒来制作糍粑辣椒，这是贵州辣子鸡里面最最重要的食材之一，糍粑辣椒是用干辣椒做成的，要在开水中煮7分钟左右，还要多在水中泡一段十几年才可以拿出来，这样做可以让辣椒颜色更红，开水浸泡以后，辣椒也没有那么辣了，看起更有食欲。
这样可以将辣椒和姜末蒜末一起在搅拌机中打碎，或者是用捣蒜器也可以，美味的辣子鸡最重要的原料，当地人叫糍粑辣椒。这样的辣椒在别的地方是没有的，贵州独一无二，贵州辣子鸡因此二闻名。
第三制作好糍粑辣椒，鸡肉基本上也腌制好了，我们将鸡肉放入炒锅中炒一下，时间一般是10分钟左右，中火即可，炒完以后，直接盛盘子中，另外准备一个锅，开始放入调料，跟咱平时炒鸡基本上一样，八角大料等全部放进去翻炒，最重要的是糍粑辣椒多放一些，颜色鲜红诱人，看着就想吃，原汁原味。
第四点中间的时候，我们需要调一下味道，加入白糖和酱油适量，如果你喜欢吃颜色重的，你可以多加点酱油，放完以后不要盛出来，还没有完全熟，需要继续炒，直到鸡肉烂了为止。这也是开始为什么焯水要10分钟左右的原因，为了后面节约时间。
第五加入香菜或者青蒜段都可以点缀一下，开锅装盘，开始品尝贵州辣子鸡。甜辣香，在山东吃还可以就着杂粮煎饼，别具一格。
另外，如果你自己在家做贵州辣子鸡，小编有几点注意事项要分享给大家：
第一做贵州辣子鸡，油最好是用菜籽油或者玉米油，而且油不能太少，影响口感，适量多一些。比咱平时炒菜稍微多一倍即可。
第二焯水鸡肉的时候，时间稍微长一些，炒的时候也要多花时间炒，鸡肉最好是脱骨，这才是最好吃的，鸡肉不熟或者硬，应该口感。
第三糍粑辣椒是最最重要的原料，建议自己在家做，方法已经给大家分享，而且在放入糍粑辣椒以后，要不断翻炒，避免糊锅，这样可以尽快将鸡肉和辣椒融合在一起，口感一流。
来贵州，一定要吃贵州辣子鸡，按照这样的方法做出来的美食，皮很酥脆，但是肉很软糯，吃在嘴里有甜的味道，有辣的刺激，夏天吃辣子鸡，可以排湿气，可以排*，贵州辣子鸡，一个人人都可以品尝的家常美食，只要方法掌握了，你在家也可以享用特色大餐。
